Et produkt som kjøtt lagres vanligvis i mengder til flere måltider. Dette betyr at den må fryses og oppbevares i kjøleskapet og brukes etter behov. For at alle de gunstige egenskapene til ferskt kjøtt skal forbli i en frossen bit, må visse regler for innfrysing og lagring overholdes.
Hvordan velge kjøtt for senere lagring
Naturligvis bør du bare fryse og oppbevare kjøtt som du er sikker på, for dette er et forgjengelig produkt. I kjøtt, som ble lagret i strid med teknologi, utvikler bakterier seg veldig raskt, det begynner å spaltes og forverres, det har en ubehagelig lukt, overflaten blir glatt, fargen lyser, og så får den en grønnaktig fargetone. Å spise slikt kjøtt blir farlig.
Men selv ferskt kjøtt fra et nettopp slaktet dyr kan ikke spises umiddelbart etter det eller lagres - det må ligge i 2-3 dager ved en temperatur på 5-8 ° C for at gjæringen skal begynne i det, det blir bedre, mykere, saftigere og lettere å fordøye.
Hvordan du oppbevarer kjøtt i kjøleskapet
I tilfelle du skal lage ferskt kjøtt i løpet av de neste 2-3 dagene, gir det ingen mening å legge det i fryseren. Hvor mye kjøtt du skal lagre, avhenger av dyrets alder. Hvis dette er kjøttet fra et voksent dyr, vil det være godt bevart på kjøleskapets nedre hylle ved temperaturer fra 0 til 3 ° C, men hvis dyret er ungt, kan kjøttet lagres i kjøleskapet i bare en dag.
For å bevare kjøttet bedre, kutt i biter og skill kjøttet fra beinene før du legger det i fryseren.
Hvis du trenger å oppbevare kjøtt i lang tid, bruk en fryser til dette. Porsjonert kjøtt bør tørkes av med papirhåndklær for å holde det tørt. Hvert stykke må pakkes tett inn i plastfolie eller pakkes tett i en plastpose for å forhindre at luft kommer inn. Hvis kjøttdeig er laget av kjøtt, pakkes det også i porsjoner og legges ut i pakker.
Det anbefales ikke å vaske kjøtt før du oppbevarer det i fryseren.
Du kan også bruke ising på kjøttet for å helt utelukke luft fra å komme inn. For å gjøre dette, skal biter av den først legges i fryseren i plastposer i 1-1,5 timer, slik at den er litt frossen. Fjern deretter kjøttet og dypp hvert stykke i kaldt vann, og legg det deretter tilbake i fryseren. Gjenta operasjonen 2-3 ganger, og kjøttet, dekket med en solid isskorpe, kan holdes saftig og mykt.
Kjøttet fra voksne dyr kan lagres i fryseren i opptil 6 måneder, for unge dyr er denne perioden halvert. Hvis fryseren din har en hurtigfrysefunksjon for lagring av flere porsjoner kjøtt, bruk den slik at vannkrystallene som dannes ikke får tid til å skade og forstyrre kjøttstrukturen. Dette lar deg også bevare næringsverdien til kjøttet i størst mulig grad.
