Kjøtt holdes best kaldt, så det blir alltid nedkjølt. Men i noen situasjoner er det nødvendig å oppbevare den uten kjøleenheter. I dette tilfellet vil flere folkeoppskrifter og nyttige tips hjelpe. Husk at de lar kjøttet sitte på et varmt sted ikke mer enn noen få dager.
Det er nødvendig
- vanntett papir;
- eddik;
- salisylsyre;
- fett;
- melk eller yoghurt;
- salt;
- Rød pepper;
- brennesle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Uten kjøleskap kan lam og storfekjøtt vare lenger enn svinekjøtt, fjærfe eller ungt lam. Kjøttet er bedre bevart når det skilles fra beinene. Vask et stykke beinfritt kjøtt fra blod og smuss, tørk det. Gni den med eddik og sitronsaft og legg den på et kjølig sted i en forseglet beholder eller heng i trekk.
Steg 2
Strøk kjøttet på alle sider med smeltet svinekjøtt, lam eller biff-talg, pakk inn vanntett papir og heng på et kjølig sted. Du kan også dyppe brikken i kokende vann i noen sekunder, og deretter pakke den inn i papir også.
Trinn 3
Overfør kuttede stykker kjøtt eller fisk med nykuttet fuglekirsebær og nesle, pakk dem inn i et fuktig håndkle eller lin serviett dynket i en spesiallaget salisylsyreoppløsning. For å gjøre dette, ta en teskje syre i en halv liter vann og lag en blanding. Husk å skylle kjøttet med kaldt vann før du spiser.
Trinn 4
Legg biten i en kjele og hell over melken slik at den dekker kjøttet helt. Det hjelper å hemme utviklingen av putrefaktive bakterier. I stedet for melk kan du bruke yoghurt. Slik lagret våre forfedre kjøtt når kjøleskap ikke eksisterte.
Trinn 5
Det er mer praktisk å oppbevare kjøtt uten kjøleskap som ikke er rå, men som et halvfabrikat. Kok et stykke i ti minutter i saltvann, la det avkjøles og legg det på et ventilert sted. Hvis været er tett, må du koke et minutt til neste dag, avkjøle det på samme måte.
Trinn 6
Stek kjøttet til det dannes en skorpe, legg det i en osteklutpose og heng i trekk. Du kan holde den over en brann- eller gassbrenner for å skape en tørr skorpe. Fest den med hyssing og heng på et kjølig sted.
Trinn 7
For å bevare fjærfeet, pakk det inn i en fille dynket med eddik. Fukt det hele tiden for å hindre at stoffet tørker ut. Det er best å ikke tømme spillet hvis du skal holde det utenfor kjøleskapet, så det varer lenger. For å bevare den kokte kyllingen, gni den med rød pepper og salt.
Trinn 8
For å bevare fisken, tarm den, fjern gjellene, men ikke vask den. Det må tørkes av med et håndkle og gnis med salt på innsiden og på toppen, og tilsett litt malt pepper. Heng i trekk, dekk fra fluer med gasbind eller nett. Fersk fisk kan også pakkes inn i en klut med salisylsyreoppløsning (1 skje per 0,5 liter), etter skylling med kaldt vann.
Trinn 9
Hvis det er mulig, er det best å fryse kjøttet, for eksempel ta det ute i kulde. Tin deretter gradvis, sakte, slik at så mye juice som mulig blir igjen i produktet.
