Du vil nyte duftende friske jordbær ikke bare om sommeren, men hele året. Å høste bær uten varmebehandling hjelper mye i dette.
Hva vet vi om jordbær?
Nesten hver gartner på tomten hans tildeler nødvendigvis flere senger for å dyrke en så kjent og elsket bær som jordbær. I vårt land er det veldig utbredt og populært. Imidlertid er mest kunnskap om jordbær begrenset til å beskrive de gastronomiske egenskapene og metodene for å ta vare på dem. I mellomtiden er historien til denne kulturen veldig interessant. Sør-Amerika regnes som jordbærets hjemland, hvorfra det senere ble distribuert over hele verden. Forskere sier at det er fakta som indikerer at denne bæren vokste for mer enn 60 tusen år siden, og allerede i middelalderens Europa ble den konsumert av mennesker. Fra et vitenskapelig synspunkt kan ikke jordbær klassifiseres som bær. Tilstedeværelsen av et stort antall små frø på jordbærmassen bestemmer kulturen som en falsk bær og lar den tilskrives flerrøtter. Likevel, for de fleste elskere av denne kulturen, forblir jordbær alltid et bær.
Til tross for oppdretternes innsats for å skape frostbestandige og langsiktige fruktvarianter av jordbær, er det fortsatt en av de lunefull avlingene som krever omsorg og riktig oppmerksomhet for seg selv, og fruktsesongen er veldig flyktig. Kanskje dette forklarer de høye kostnadene for dette bæret selv om sommeren.
Nyttige og skadelige egenskaper av bæret
Jordbær er veldig rik på forskjellige sporstoffer og vitaminer, hvis forbruk har en gunstig effekt på menneskers helse. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, jern, natrium, svovel - dette er ikke en komplett liste over verdifulle forbindelser som utgjør sammensetningen. Daglig inntak av en liten mengde bær hjelper til med å normalisere øyetrykket, forhindrer utvikling av kreft, bremser aldring av huden, senker kolesterolnivået i blodet og styrker veggene i blodårene. Vitamin B9 i kombinasjon med jern, som også er en del av bæren, er utmerket for å forhindre utvikling av anemi og mulige hjerte- og karsykdommer. B-vitaminer har en gunstig effekt på aktiviteten i mage-tarmkanalen og leveren. Vitaminer K har en gunstig effekt på dannelse av røde blodlegemer og blodpropp. Vitamin E, også kjent som "skjønnhetsvitamin", sikrer god tilstand av negler, hår, hud og fremmer cellefornyelse.
Man skal imidlertid ikke glemme at alt trenger et tiltak. Jordbær er et sterkt allergen. Derfor bør ikke bæret konsumeres i store mengder, og barn og mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner, bør helt forlate det. I tillegg er det en rekke sykdommer der bruk av dette bæret heller ikke anbefales. Disse inkluderer sykdommer i urinveiene og fordøyelsessystemet, hypertensjon og sykdommer forbundet med leddene.
Åpenbart, når du serverer denne smakfulle og aromatiske bæren til bordet, må du huske at jordbær har en tilstrekkelig rik sammensetning av sporstoffer som kan gi en person ikke bare nytte, men noen ganger skade.
Steg-for-steg oppskrift på most jordbær med sukker
Den klassiske oppskriften på raspede jordbær er veldig enkel og enkel. Til å begynne med er det nødvendig å bruke hele, råtefrie jordbær for langvarig lagring og for å få god smak av det ferdige produktet hjemme. Bærene, skrelt fra stilken, må douses med kokende vann. Dette vil ikke bare unngå utvikling av uønskede mikroorganismer, men vil også gjøre den endelige massen mer homogen.
Så, vi tar jordbær og sukker i følgende proporsjoner. For ett kilo bær må du legge til ett kilo to hundre og femti gram sukker. Etter å ha fylt opp begge komponentene i en tidligere klargjort ren beholder, kan du begynne å male bærene. For dette er det veldig praktisk å bruke en blender, som lar deg få en homogen, grøtaktig masse. Men hvis det ikke er noen, kan du bruke en potetkvern. Kanskje den endelige massen ikke blir så "glatt" som når du bruker en blender, men dette vil ikke ødelegge smaken. Den resulterende massen må være igjen til sukkeret er helt oppløst. For å få fortgang i denne prosessen, bør jordbær med sukker blandes godt innimellom.
På dette tidspunktet forbereder vi krukker og lokk for å helle revet jordbær. Du bør ikke bare bruke rene beholdere, men også steriliserte beholdere. Dette vil forhindre utvikling av skadelige mikroorganismer. Etter å ha forsikret deg om at massen er helt homogen og sukkeret er oppløst, hell det i glassene, lukk lokket og send det til kjøleskapet for lagring. Denne måten å bevare bær på, bevarer den utmerkede smaken av jordbær. Selv etter noen måneder ser det ut til at de nettopp er hentet fra hagen. Fraværet av varmebehandling ødelegger ikke de fordelaktige sporstoffene og vitaminene som bærene inneholder. Generelt vil denne lagringsmetoden gi deg lagring av bærlager i seks til åtte måneder. Jordbær revet med sukker er utmerket ikke bare for direkte forbruk, men også for å tilberede forskjellige søte bakverk med fylling.
