Kholodnik er en rett med hviterussisk mat. Dette er en kald sommersuppe som ligner på russisk okroshka, men den har en betydelig forskjell. En kald rødbete tilberedes med rødbeter, som gir den en vakker, rik farge og er fylt med kefir.
Det er nødvendig
-
- For en kjøler med topper:
- 500 g unge rødbeter med topper;
- liter kefir;
- 2 friske agurker;
- 75 g grønne løk;
- 2 egg;
- 2 ss rømme;
- en teskje sukker.
- For en sitronsaftkjøler:
- 2-3 rødbeter;
- 2 store agurker;
- 0,5 liter kefir;
- middels løkhode;
- en liten haug med grønne løk;
- 2 egg;
- 4 ss fett rømme;
- dill;
- sitronsaft;
- sukker;
- salt.
- For en skin chill:
- en stor bete;
- 4 egg;
- 6 biter av mellomstore poteter;
- 4 friske agurker;
- 300 g skinke (røkt kjøtt eller pølse);
- kefir;
- usaltet kullsyreholdig mineralvann;
- grønn løk;
- dill;
- bord pepperrot;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøligere med topper
Skyll unge rødbeter og topper godt under rennende vann. Skjær deretter av toppene og skrell rødbetene. Legg rødbeter i en kjele, dekk med vann og legg på komfyren for å lage mat. Rundt ti minutter før matlaging, legg toppene i en kjele. Når rødbetene er kokt, bretter du dem sammen med toppene i et dørslag og lar vannet renne. Hakk rødbeter og topper og overfør til en ren gryte.
Steg 2
Kok egg, skrell og skjær i terninger. Riv friske agurker eller skjær i tynne strimler. Vask, tørk og hakk grønne løk. Legg alt i en kjele over rødbetene. Tilsett rømme og sukker, rør og dekk med kefir. Kjøl. Dryss over finhakket persille og dill før servering.
Trinn 3
Kjøleskap med sitronsaft
Vask og kok rødbeter, skrell, rasp på et grovt rivjern, overfør til en dyp bolle og fyll med kaldt kokt vann slik at det dekker rotgrønnsaken. Skrell løkene og skjær dem så små som mulig. Agurker, dill og grønn løk, vask og tørk. Riv agurkene og hakk dill og grønne løk med en kniv. Brett alt til rødbetene og dekk til med kefir. Tilsett sukker, salt og krydre kjøleren med presset sitronsaft. Server rømme separat.
Trinn 4
Kjølt skinke
Vask og kok rødbeter og poteter. Skrell deretter og skjær i små terninger. Kok eggene hardt, skrell og hakk fint. Vask og tørk agurker og dill. Riv agurkene på et grovt rivjern, og finhakk dillen. Skjær skinke eller røkt kjøtt i tynne strimler.
Trinn 5
Overfør alle ingrediensene til en dyp bolle eller kasserolle, bland grundig, dekk oppvasken med lokk og avkjøl. Før servering, spred de tilberedte ingrediensene i kjøleskapet på tallerkener, fyll med kefir og kjølt mineralvann (i forholdet 1: 1), salt og smak til med pepperrot til smak.
