Kompott, konserver, fruktpuré i krukker og annen konservering, dessverre, bevarer ikke alle fordelaktige sporstoffer og vitaminer i frukt. Dette er grunnen til at frysing av mat er så populært. Men noen frukter er problematiske å spare for vinteren, selv på denne måten.
Når det er frossent, oppbevares nesten alle vitaminer i maten, med noen få unntak. Epler, som inneholder en stor mengde jern, sink, kalium, vitamin C, kan holdes sunne om vinteren ved å fryse dem.
Hvilken passform
Sene varianter av epler er egnet for frysing. For eksempel Antonovka eller Golden. De har en søt-sur smak og er helt modne i midten av oktober. Det er viktig ikke bare å velge riktig sort, men også fruktene selv for frysing. De skal ikke være krøllete, ormete, plukket for lenge siden (bare friske epler er passende, bokstavelig talt fra treet), tørket.
Det er nødvendig å tørke fruktene slik at de ikke henger sammen i fryseren. Du kan gjøre dette ved å legge eplene på et serviett eller papirhåndkle i 3-5 minutter.
Klargjøring og frysing
Siden epler bare kan fryses en gang, pakkes de vanligvis i små porsjoner. Plukket frukt kan ikke skrelles (den inneholder omtrent 30% av alle næringsstoffer), vaskes og kuttes i skiver, terninger, strimler. For å forhindre at eplene oksiderer og blir svarte, blir de dynket i saltlake i 15 minutter.
For å tilberede løsningen trenger du kaldt drikkevann (500 ml) og en spiseskje bordsalt. Du trenger ikke å vente på at saltet skal løses opp, bare rør det godt.
Etter bløtlegging legges eplene ut på et serviett slik at overflødig fuktighet er borte. Frukt som er klar til frysing, pakkes i poser eller beholdere, settes i fryseren.
For å bevare alle de nyttige egenskapene til produktet, kreves en jevnlig lav temperatur. Derfor må fryseren fungere skikkelig, ikke kobles fra strømnettet i fryseperioden.
Hvordan tine
Det er viktig ikke bare å fryse epler ordentlig, men også å tine dem. Aggressiv varmebehandling er ikke tillatt umiddelbart etter at den er fjernet fra fryseren. Tining ved nedsenking i kaldt vann anbefales heller ikke. Frukten må tines ved romtemperatur.
Det bør bemerkes at fargen og smaken på epler kan endres litt når du tiner. Samtidig endrer skivene, som ble dynket i saltvann før frysing, praktisk talt ikke fargen, de forblir hvite eller gulaktige.
