Rød kaviar er en sunn delikatesse som inneholder en enorm mengde vitaminer og mineralforbindelser. Kjølt og saltet kaviar har en svært begrenset holdbarhet, og frysing kan forlenge den lenge.
Er det mulig å fryse rød kaviar
Rød kaviar er et uvanlig velsmakende produkt som oppnås etter kutting av fisk som tilhører laksefamilien. Kaviar av sockeye, laks, ørret, chum laks er i salg. Alle typer og varianter er forskjellige i farge og størrelse på eggene. Fersk produkt som ikke er frosset har den høyeste smaken. Alle vitaminer er bevart i kjølt og saltet kaviar, men holdbarheten til slike delikatesser er begrenset. Du kan øke holdbarheten ved å tilsette konserveringsmidler og pakke i en lufttett beholder. Frysing bidrar til å forlenge holdbarheten betydelig.
Det er mulig å fryse rød kaviar, selv om det ikke er ønskelig, siden noen av næringsstoffene blir ødelagt under påvirkning av lav temperatur, og konsistensen forverres. Noen egg sprekker, væske strømmer ut av dem og delikatessen mister sin kornete struktur.
Eksperter anbefaler ikke å fryse ned kaviar, da dette i stor grad forringer smaken på produktet. Hvis en salt delikatesse ble laget av frosne råvarer, må den ikke plasseres i fryseren igjen. Bedre å spise det raskt.
Hvordan fryse kaviar riktig
Slik at kaviar etter avriming ikke ser ut som grøt, må du fryse den riktig. Først bør du pakke den i plastbeholdere og helst porsjonert, slik at det bare er den mengden produkt som trengs hver gang du kommer ut av kammeret. Det er viktig å dekke beholdere med lokk. Dette vil beskytte produktet mot fremmed lukt.
Jo raskere frysehastighet, desto mindre skade på eggene, derfor anbefales det å legge beholdere gradvis inn i kammeret med en stor mengde produkt og et lite kjøleskapsvolum. Du må tine kaviar i luften på en naturlig måte, og ikke i varmt vann eller i en mikrobølgeovn.
Standard temperatur for frysing og lagring er - 18 ° C, men hvis det er mulig, er det bedre å redusere dette tallet til - 20 ° C. Selv om alle betingelser er oppfylt, lagres kaviar i fryseren uten å miste smak og ernæringsegenskaper i omtrent 10 måneder.
