Iskrem tiramisu vil sikkert glede alle elskere av klassisk italiensk dessert. Denne delikatessen er ideell for en festlig dessert i den varme sommersesongen.
Det er nødvendig
- Slik lager du Savoyardi-informasjonskapsler:
- - eggehviter (180 g);
- - eggeplommer (120 g);
- - sukker (165 g);
- - mel (165 g);
- melis (35 g).
- For å forberede kremen:
- - melk (70 ml);
- - piskekrem (200 g);
- - eggeplommer (25 g);
- - sukker (25 g);
- - mel (10 g);
- - hvit sjokolade (200 g);
- - mascarpone-ost (250 g);
- - malt kaffe;
- - vanilje.
- For å forberede glasuren:
- - mørk sjokolade (100 g);
- - smør (60 g);
- - kakaopulver (30 g).
- I tillegg:
- - sterk kaffe (100 ml);
- - sukker (40 g);
- - trepinner for iskrem (5 stk.).
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du lage deigen til Savoyardi-informasjonskapslene. For å gjøre dette, elt en blanding av eggeplommer og 65 g granulert sukker. Pisk eggehvitene i en separat bolle, og tilsett dem gradvis 100 g sukker. Pisk til det dannes et tykt og luftig skum. Kombiner deretter de piskede hvite med eggeplommene, og rør gradvis inn det siktede hvetemelet.
Steg 2
Forvarm ovnen til 200-220 grader. Dekk stekebrettet med bakepapir og legg 5 ispinner i tre på avstand fra hverandre. Bruk en konditorpose til å tilberede deigen slik at den dekker halvparten av pinnene. Dryss kakedeigen med rikelig med melis og stek den i en forvarmet ovn i 8-10 minutter.
Trinn 3
Deretter begynner vi å forberede vaniljesausen. Bland eggeplommer, sukker, mel og en liten mengde vanilje (på tuppen av en kniv) i en liten gryte til en tykk, homogen masse oppnås. Hell melk i den resulterende blandingen, tilsett 25 g fløte og legg pannen på svak varme. Kok kremen til den tykner, rør den hele tiden, fjern deretter vaniljesausen fra varmen og avkjøl til 40 grader.
Trinn 4
Smelt hvit sjokolade i et vannbad og kombiner den med vaniljesaus. I en separat bolle, visp 125 g fløte, bland den med mascarponeost og litt malt kaffe. Bland den kremete massen forsiktig med sjokoladekremen.
Trinn 5
Vi lager sterk kaffe med sukker og lar den avkjøles litt. Snu det tilberedte bakverket opp ned med en pinne og mett det med brygget kaffe. Legg den tilberedte vaniljen på toppen av kakene, og bruk en konditorpose til dette. Så setter vi kakene i fryseren i 1, 5-2 timer.
Trinn 6
Før servering skal iskrem dekkes med sjokoladeglasur. For å forberede glasuren smelter du en mørk sjokolade og 60 g smør i et vannbad. Når den tilberedte blandingen er avkjølt litt, tar vi isen ut av kjøleskapet og dypper den i sjokoladeglasuren og holder den ved pinnen. Dryss tiramisu-is på toppen med kakaopulver og server.
