De søte Gnocco Fritto-smultringene, laget etter en gammel italiensk oppskrift, passer bra til enhver anledning og er spesielt gode til ost, bacon, saus, grønnsaker og vin eller øl. Gnocco Fritto i Lambardia kalles festlig brød, som serveres på festen til lokale helgener. I motsetning til penseltre er gniecchi boblefylte, og sammenlignet med smultringer er de skarpe og helt luftige.
Det er nødvendig
- - 500 g mel;
- - 5 g brus;
- - 10 g salt;
- - 200-220 ml vann (fortrinnsvis kullsyreholdig 3: 1);
- - 570 g olivenolje (70 ml - til deig, 500 ml - til steking).
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland mel, salt og natron sammen. Hell varmt vann og 70 g olivenolje i melblandingen. Elt hard deig.
Steg 2
Rull deigen til en ball, legg den i en beholder og dekk med et fuktig håndkle, la den stå i en time ved romtemperatur. Form deigen til en tykk pølse, del den i fire deler.
Trinn 3
Rull hvert stykke til en avlang oval tortilla over lagtykkelsen, som for dumplings. Når du skjærer deigen, er det bedre å ikke tilsette mel, da deigen ikke holder seg til bordet. Jo mindre mel du bruker når du kjevler, jo sjeldnere må du skifte olje når du steker. Skjær den ovale skiven i like store diamanter.
Trinn 4
Varm opp en stor mengde olje i en kjele, men ikke overopphet den. Stek diamantene i varm olje til de er gyldenbrune. Det er nødvendig å steke gnecchi over maksimal varme, ellers vil donuts ikke blåse opp. Plasser ferdige smultringer på et serviett for å la overflødig olje komme i glass.
Trinn 5
Gnocco Fritto kan lett gjøres om til en søt godbit ved å drysse den lett med melis.
