For kirsebærkake er det å foretrekke å bruke lette varianter av kirsebær, som i motsetning til mørke varianter har en delikat smak. Butterdeig, smørkrem og kirsebær er den perfekte kombinasjonen i en fantastisk dessert.
Det er nødvendig
- - 500 g kirsebær;
- - 100 g sukker;
- - 750 ml krem;
- - 300 g butterdeig;
- - 100 g melis;
- - 50 g mandelflak
- - 0,5 ts kanel;
- - 1 ss stivelse;
- - 7 plater gelatin;
- - 20-40 g kirsebærlikør;
- - 2 ss ripsgele;
- - 1 ss vaniljesukker;
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered butterdeigen. Stek mandelflakene til de er lysebrune. Vask kirsebærene, tørk dem og fjern gropene. Hell 125 ml vann over bærene, tilsett to ss sukker, malt kanel. Kok blandingen i 7 minutter. Tilsett stivelse i en litt avkjølt masse, kok opp igjen. La kompotten avkjøles.
Steg 2
Rull butterdeigen ut i et lag, skjær 3 sirkler med en diameter på ca 26 cm. Legg dem på et stekeplate og stek i ovn ved 200 ° C i 10 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Pensle en avkjølt skorpe med ripsgele. Kombiner kirsebærlikøren med melis og påfør den resulterende glasuren på geléen. La glasuren tørke. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 10 minutter.
Trinn 4
Pisk inn fløten med gjenværende sukker, rør inn vaniljesukker og visp videre til et fast skum. Smelt gelatinen over svak varme til den er helt oppløst, og bland den med tre ss pisket krem. Kombiner deretter med resten av kremen.
Trinn 5
Etter å ha dynket den andre butterdeigsskorpen med kirsebærkompott, børstes den med pisket krem. Dekk til med den andre skorpen og pensle med krem også.
Trinn 6
Skjær den tredje kaken, dekket med glasur, i 12 biter og ordne dem i en sirkel på toppen. Pynt kaken med 12 sprøyteroser og pisket krem. Pensle siden av kaken med pisket krem og dryss med mandelflak.
