Black Forest kirsebærkake regnes som en av de mest berømte og elskede i tysk mat. Gjennom årene har han fått popularitet blant søte tenner rundt om i verden. I Russland selges det noen ganger under navnet "Black Forest". Hovedingrediensene i kaken er sjokoladesvampkake, pisket krem og selvfølgelig kirsebær.
Det er nødvendig
-
- 100 g mørk sjokolade
- 100 g smør
- 150 g sukker
- 1 pose vanillin
- 5 egg
- 100g mel
- 50 g stivelse
- 50 g malte mandler
- 1 ts bakepulver
- 3 blader av gelatin
- 2 kopper kompottkirsebær
- 800 ml krem
- 4 ss kirsebærvodka
- sjokoladebiter
Bruksanvisning
Trinn 1
Bryt den mørke sjokoladen tilberedt til deigen i små biter, legg den i en liten bolle og varm den i et vannbad til den smelter helt, hvorpå du kan la den avkjøles litt.
Steg 2
Kombiner smør, oppvarmet til romtemperatur, med sukker og vanilje til det dannes en skummende masse. Skil eggeplommene fra de hvite. Bland eggeplommene med smør-sukkerblandingen og fortsett å slå til massen begynner å bli hvit, og tilsett deretter den avkjølte sjokoladen her.
Trinn 3
Legg de hvite i en helt ren, fettfri bolle, pisk dem til det dannes et sterkt skum, bruk en skje og hell skummet forsiktig i blandingen av smør og eggeplommer fra bunn til topp.
Trinn 4
Bland mel, stivelse, bakepulver og malte mandler hver for seg, dryss innholdet i den første bollen med den resulterende blandingen, bland forsiktig.
Trinn 5
Smør en rund bakeform med en diameter på 26 eller 28 cm grundig, hell kjeksdeigen i den, stek ved 180 ° C i 20-25 minutter. Avkjøl den ferdige kjeksen, skjær med en tråd i tre identiske kaker.
Trinn 6
Sug gelatin i kaldt vann. Sil kirsebærene fra kompotten, og ikke hell ut den resulterende væsken - den vil fortsatt være nyttig for deg.
Trinn 7
Sett de 12 bærene til side, siden du trenger dem for senere dekorering. Kok kompoten i en kjele, hvis du vil, kan du tilsette litt kanel eller nellik i den. Klem ut gelatinen, oppløs den i en varm kompott.
Trinn 8
Tilsett litt vanillin i kremen og pisk til den er fast. Dryss svampekaken med kirsebærvodka, pensle med kirsebærgelé, fordel halvparten av kirsebærene du har på den. Smør litt pisket krem over bærene, jevn ut med kniv eller slikkepott.
Trinn 9
Legg den andre kaken forsiktig på toppen, gjør det samme med den. Den tredje kaken blir den siste, den skal også dekkes med et lag med krem.
Trinn 10
Legg den resterende kremen i en kondisjonssprøyte, klem ut 12 små krøller ut av den rundt omkretsen av kaken. Plasser et kirsebær i midten av hver krøll. Dekk sidene av kaken med smørkrem, dryss med sjokoladeflis. Black Forest kirsebærkake er klar.
