"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) er den berømte svampekaken laget av sjokoladebunn, kirsebærfylling og pisket krem. Oppskriften på den nå legendariske desserten dukket opp først i Tyskland på begynnelsen av 1930-tallet. I dag er "Black Forest" en av de mest gjenkjennelige kakene i verden.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 150 g hvetemel;
- - 150 g caster sukker;
- - 6 egg;
- - 2 ss. skjeer med kakaopulver av høy kvalitet.
- For fylling:
- - 400 g frosne pitted kirsebær;
- - 2 ss. ss kirsebærlikør eller tinktur;
- - 170 ml juice, som dannes når du koker kirsebær;
- - 2 ss. ss sukker;
- - 1/2 ss. skjeer av stivelse;
- - 600-700 ml krem med et fettinnhold på minst 33%;
- - 60 g melis;
- - vanillin på tuppen av en kniv.
- Til dekorasjon:
- - 100 g mørk eller melkesjokolade;
- - kandiserte kirsebær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered et vannbad: legg en kjele i en gryte med sakte kokende vann, og har tidligere blandet egg og sukker der. Varm opp til 30 ° C (sjekk med et kjøkkentermometer), visp forsiktig. Fjern kasserollen fra vannbadet, og bruk en mikser eller blender med vispefest, slå massen til den er luftig, slik at den øker i volum betydelig (ca. 4 ganger).
Steg 2
Bland hvetemel med kakaopulver og sikt gjennom en sil, rør den frittflytende melblandingen forsiktig til egget gradvis, i små porsjoner. Prøv å ikke sette eggene for mye, ellers vil ikke kakene heve seg bra. Rør veldig forsiktig. Smør en rund kakeform med et tynt lag med smør og hell deigen ut. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.
Trinn 3
Forbered fyllet: legg kirsebærene i en kjele og sett på moderat varme, tilsett 2 ss granulert sukker. Kok opp. Rør inn stivelsen fortynnet med 50 g vann. Rør og hold det på i 5-10 minutter til det er tykt. Fjern kasserollen fra varmen, la den avkjøles, og tøm saften og tilsett alkohol i kirsebærene. Forresten kan kirsebærtinktur erstattes med kirsch (kirsebærbrennevin).
Trinn 4
Skjær den godt avkjølte kjekskaken på langs i flere deler - det er praktisk å gjøre dette med en nylontråd eller en lang tynn kniv. Visp krem, melis og vanillin med en mikser til det oppnås et stabilt, luftig skum. Legg hver av de resulterende kakene i bløt med kirsebærjuice, pensle med pisket krem og legg kirsebærfyllet på toppen. Du kan spiralisere pisket krem på kornetten og fylle hullene med bær.
Trinn 5
Sett sammen kaken fra sjokoladebunnen, og fordel den resterende kremen over siden og toppen av kaken. Flate ut. Pynt toppen med kremroser, legg en cocktailkirsebær på hver. Riv sjokoladen grovt og dryss med sjokoladeflis på Black Forest-kaken.
