Hvordan Lage Syltetøymos

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Lage Syltetøymos
Hvordan Lage Syltetøymos

Video: Hvordan Lage Syltetøymos

Video: Hvordan Lage Syltetøymos
Video: Slik lager du rørt syltetøy 2024, Mars
Anonim

Braga har blitt installert i Russland fra uminnelige tider. For ikke så lenge siden var det nesten den mest populære alkoholholdige drikken som ble konsumert i fravær av måneskin. For produksjonen av sistnevnte kunne man få en reell kriminell betegnelse, men hva er der - for saksbehandlingen, selv for oppdagelsen av en ubrukt måneskinn fremdeles i huset, var innledningen av saken praktisk talt garantert. Braga er en annen sak. Selvfølgelig ble hun selvfølgelig ikke ønsket velkommen, men likevel behandlet de henne mer tolerant. Råmaterialet til mosten kan være korn, spesielt overskuddet som lå om vinteren. Vi brukte mos og en enklere, med sukker og gjær. I noen tilfeller ble det brukt syltetøy.

Bruk en vanntetning når du legger mosen
Bruk en vanntetning når du legger mosen

Det er nødvendig

  • - Jam;
  • - komprimert bakegjær;
  • - vår, brønn eller flaskevann;
  • - sukker;
  • - beholder for hjemmebrygging;
  • - beholdere for urte;
  • - skjeer.

Bruksanvisning

Trinn 1

Tilbered de nødvendige ingrediensene. Det kan være mange varianter, for en tradisjonell drink er det tre av dem: vann, gjær og syltetøy. I motsetning til hva mange tror, påvirker ikke kvaliteten eller fruktene eller bærene det brygges fra, eller tiden som har stått i pantryet eller kjelleren, smaken på mosene. For smaken er bare en ting viktig: mengden sukker som ble brukt til å koke den. Det samme kan ikke sies om teknologi. Braga fra forskjellige typer frukt og bær krever en annen tilnærming, ellers vil ikke gjæringsprosessen (det er fra den som braga fikk navnet sitt) ikke gå slik du vil.

Steg 2

Når du velger vann, må du også nærme deg saken på en ansvarlig måte. Hvis det er urenheter i det, kan du ikke få drikke av høy kvalitet fra slikt vann. Men selv kokt eller destillert vann har ikke alltid riktig effekt på gjæringen. Det beste alternativet er våren, vel, eller i ekstreme tilfeller, på flaske. Vanligvis ekstraheres flaskevann fra dype brønner, det gjennomgår naturlig flertrinns rensing og regnes som enda bedre enn kildevann. En annen ting er at ofte slikt vann blir mineralisert, innholdet av eventuelle kjemiske stoffer i det kan økes, noe som igjen kan påvirke mosene.

Trinn 3

Foretrekk komprimert bakegjær. Tørr, godt bevist i baking, vil sannsynligvis ikke fungere for dine formål. I gjennomsnitt svinger styrken til en drink tilberedt med bakegjær på nivået 10-12 prosent. Hvis du vil ha sterkere - bruk alkoholgjær. De selges ikke i vanlige butikker, men under forholdene til det utviklede Internett og den utvilsomme interessen til et mer eller mindre bredt publikum for temaet hjemmeproduksjon av alkoholholdige drikker, bør det ikke være vanskelig å finne alkoholholdig gjær. Hvis du vil få mos av gjæret syltetøy, tilberedt i henhold til alle reglene, kan du prøve å få vingjær. Det er de som best kombineres med grunnlaget for din fremtidige drikke - bær og frukt som denne syltetøyet ble laget av. Likevel er det lettere å kjøpe bakegjær. De bør tas i mengden hundre gram for hver liter søt syltetøy og fire liter vann.

Trinn 4

Finn beholdere og redskaper til mosten. Alt må skylles grundig med varmt vann, hvis mulig - til og med doused med kokende vann (selvfølgelig, hvis materialet gir eksponering for så høye temperaturer). Tørk den ikke mindre grundig. Ideelt sett starter du selve prosessen neste dag, slik at den såkalte "naturlige tørking" kan bringe oppvasken i tråd med den nødvendige tilstanden. Beholderen for vask skal være laget av materialer som ikke korroderer. Når det gjelder volumet, velg en som er 30-40 prosent mer enn volumet av drikken. For det første vil frukt og bær fra syltetøyet uunngåelig stige med en "hette" under gjæringen, og for det andre vil gjæren som vokser avgi karbondioksid, noe som også bidrar til å øke den øvre grensen for drikken. Et viktig poeng: Når du bruker plastbeholdere (spesielt for fat), må du sørge for at de er merket "beregnet på mat". Ellers, for god forretning, plukk opp en annen container.

Trinn 5

Lag en rask mos. For disse formålene er syltetøy laget av søt frukt, for eksempel epler, pærer, solbær, etc., egnet. Varm vannet til 35 grader, hell litt ut og løst opp gjæren. Bland med resten av vannet, tilsett syltetøyet. Det er ingen eksakte proporsjoner, men det er ønskelig at konsentrasjonen av sukker i vannet er så høy som mulig. Hvis syltetøyet ikke er veldig søtt, er det bedre å tilsette ekstra sukker for en mer robust mos. Plasser beholderen med drikken nær batteriet, dette er det enkleste alternativet, det er bare viktig å snu den hver 4-5 timer, slik at gjæren vokser jevnere. Temperaturen inne i beholderen skal være på 25-30 grader. Både en økning og en reduksjon vil ikke ha den beste effekten på den ferdige vasken. En vanskeligere, men sikrere måte å sikre jevn oppvarming, er å tape akvariumvarmeren med tape. Det er spesielt bra hvis han har evnen til å justere temperaturen (noen ganger kan de bare varme opp til visse grader, ikke det faktum at dette passer deg). Trekk en gummihanske over beholderen med drikken - dette er en slags indikator, så du vil overvåke fullføringen av dannelsen av gass. Eller bruk en vanntetning. Etter 3-4 dager kan mosen allerede filtreres grundig og destilleres (som et alternativ, bruk den som den er, hvis du liker en så spesiell smak).

Trinn 6

Prøv å forhåndsbrygge gjæren. Dette er en langsom mos, det krever litt mer tålmodighet, for i 2-3 dager trenger du bare å modne gjærpreparatet. Fjern alt syltetøyet fra glassene for henne. Tilsett en like stor mengde vann etter vekt og den delen av gjæren som er gitt for det totale volumet av mosen. Hvis gjæringsprosesser allerede har begynt i syltetøyet, har naturen gjort en del av arbeidet for deg. Hvis ikke, er oppgaven med å starte disse prosessene akkurat det du står overfor på dette stadiet. Overfør blandingen til en beholder (dette kan være en emaljekasserolle, en plastbeholder, en glasskrukke, minst dobbelt så mye som arbeidsstykket). Det er veldig viktig å holde samme temperatur på 30-32 grader i et par dager. Veldig snart vil moswort begynne å boble, sizle og avgi en karakteristisk gjæret lukt. Imidlertid er denne prosessen ikke uendelig. Bare på slutten av den andre dagen vil den avta. Det er på tide å helle denne blandingen i mosbeholderen (flaske, sylinder, fat) og tilsett alt vannet som er beregnet på den fremtidige drikken. Den skal vandre i omtrent 5-6 dager, hvoretter den er teknisk klar. Men elskere av rene hjemmelagde drikker av høy kvalitet anbefales også å innhente den sakte mosen.

Anbefalt: