Moderne husmødre trenger sjelden å plukke en fugl, enn si en and, enda mer. Klar kadaver blir vanligvis solgt. Men hvis det er en jeger i familien, må byttet forberedes, noe som betyr at du må mestre den vanskelige oppgaven med å plukke ender. Denne prosessen er møysommelig, ikke veldig rask, men hvor fint det vil være å lage noe velsmakende til lunsj.
Det er nødvendig
- - servant av metall;
- - lerretspose;
- - jern;
- - kniv;
- - brenner;
- - mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ender blir plukket på to måter: forbrenning og tørrhet. Den enkleste måten er å sette anda i et stort basseng i metall, skåle det med varmt vann (70-80 grader), trekke det i 15 minutter i vann og begynne å klemme. I dette tilfellet må vann helles slik at det faller på fjærene.
Steg 2
Det er et annet alternativ, men ikke helt uvanlig. Legg en lerretspose i bløt i kokende vann i 10-15 minutter. Ta deretter ut, klem lett og legg skrotten i den.
Trinn 3
Stryk andeposen med et godt oppvarmet strykejern. Denne prosessen vil ta opptil 10 minutter. Fjern deretter andekadaveret fra posen og begynn å plukke direkte, dette gjøres for hånd. Fjæren fjernes først, og deretter lo. Du bør begynne å plukke anda fra brystet og bevege deg gradvis til rygg og nakke. Ulempen med skålding er rødheten i andekjøttet. Det er nødvendig å begynne å plukke en fugl med en lignende metode 4 timer etter slaktingen.
Trinn 4
Umiddelbart etter slakting, mens fuglen fortsatt er varm, utføres tørrplukking. For enkelhets skyld, sett deg på en lav stol og legg spillet hodet ned på knærne. Plasser en boks ved siden av dun- og fjærknærne. Fjær og dun skal fjernes med forsiktighet for å unngå skade på huden. Fuglen blir vanligvis plukket ren. Hvis du planlegger å lagre det, er det bedre å bruke en tørr metode for plukking.
Trinn 5
Etter å ha fjernet fjær og lo med en sløv kniv, fjern lo og hamp. For å fjerne de gjenværende fine hårene og fjærene, kan fuglen synges. Før du synger, må huden rettes ut slik at det ikke er noen folder på den. For å gjøre dette, brett ut vingene, strekk anda ved potene og hodet og syng over brenneren.
Trinn 6
Hvis kadaveret synges på en røykfylt flamme eller er våt, gni kadaveret med mel. Mel vil absorbere fuktighet, og fine hår som er igjen etter plukkingen vil lett skille seg fra huden og svi. Sod sammen med mel vil raskt vaskes av med vann. Syng kadaveret forsiktig for ikke å skade huden og smelte det subkutane fettet.
