Høst er den "hotteste" tiden for høsting! September er soppsesongen, så det er på tide å legge til en velprøvd metode for å sysle russula i sparegrisen for alle husmødre. Heldigvis er det mange slike sopp nå.
For 1 kilo sopp trenger du:
Salt, 1 ss
Sukker, 1 ts
Eddik 30%, ca 50 gram
Pepper-erter, etter smak (optimal - 20 erter)
Laurbærblad, 4-5 ark
Nellik, 3 stk
Løk, 5 store løk
Selvfølgelig, først, må soppen skylles grundig og rengjøres, sorteres ut på jakt etter ormete russula. Skyll i minst to vann. Skjær store sopp i to.
Deretter må russula kokes. Vannet skal saltes, men du skal ikke overdrive det: en spiseskje salt er nok. Det vil ta omtrent en halv time å lage mat. Når soppen er kokt, tøm vannet.
For å forberede marinaden, ta to glass vann, ha løk, krydder og ta fyr på. Når marinaden har kokt en stund, tilsett eddik.
Marinaden er klar - dypp soppen i den, la dem koke en kort stund (fem minutter skal være nok).
Ordne soppen i steriliserte krukker, fyll med marinade, lukk dekslene godt. Etter avkjøling anbefales det å legge glassene på et kjølig sted.
Det viser seg fantastiske syltede sopp, salte og aromatiske. Hvis ønskelig, kan du legge til hvitløksfedd, de vil gi en karakteristisk lukt og lett smak. Hvis du foretrekker saltsopp, tilsett en spiseskje salt i marinaden.
