Har du eltet gjærdeig og forberedt fyllet? Så det er på tide å forme paiene. Dette er ikke så enkelt som det kan se ut - det er mange triks i den enkle kunsten å lage kaker. Du bør ikke forsømme dem - det er synd hvis bakverket ditt mister formen, og deilig fyll fyller ut og til og med brenner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Formen på paien avhenger av deigen og fyllet. Den generelle regelen er at produkter med kjøtt, fisk eller grønnsaker er lukket, slik at fyllet vil beholde sin saftighet. Og paier med fuktig innhold, for eksempel med syltetøy eller cottage cheese, kan (men slett ikke nødvendig) gjøres åpne.
Steg 2
For å lage gjærdeigkaker, del den i små biter og form dem til pene koloboks ved å rotere dem forsiktig mellom håndflatene. Ikke glem å tilsette mel, ellers vil deigen feste seg til hendene. Rull kulene med en kjevle til runde kaker. Ikke gjør dem for tynne - etter fylling kan slike kaker rive. Beregn størrelsen på kakene - for store paier vil være upraktiske å spise, og de ser ikke for pene ut.
Trinn 3
Legg en spiseskje av fyllet i midten av hver tortilla. Det kan være cottage cheese med en liten mengde sukker, knuste kokte poteter med stekt løk, hermetisert fisk med ris eller ferdigstekt kjøttdeig.
Trinn 4
Flere trinn avhenger av om du planlegger å steke paiene i olje eller bake i ovnen. For steking, brett den fylte halvmåne kaken og klem kantene forsiktig. Kakene du planlegger å bake er formet annerledes. Løft kantene på deigen og blind dem forsiktig slik at sømmen går nøyaktig i midten. Dette vil lage en båtpai. "Krøll" sømmen forsiktig i form av en streng - dette vil tillate produktene å opprettholde sin form under baking. Legg dem på et bakeplate og pensle over toppen med et sammenvispet egg for å lage en gyldenbrun skorpe.
Trinn 5
Du kan danne mer originale paier av gjærdeig. For eksempel hvite, som tradisjonelt er bakt rundt. Legg en skje med rått kjøttdeig blandet med løk i midten av en liten rullet deigkake. Løft kantene på deigen og klyp dem, og danner en sirkel med et lite hull i midten. Belyash er klar til steking i varm olje.
Trinn 6
Ostekaker lages på en lignende måte. I en klassisk ostekake er sidene på deigen imidlertid mye lavere, og det meste av fyllet er åpent. Fyll deigkaken med cottage cheese og litt sukker (du kan tilsette rosiner). Klyp deigen rundt kantene, og skape støtfangere. Legg den tilberedte ostekaken på et bakepapir og pensle med et sammenpisket egg.
Trinn 7
Et annet alternativ for halvåpne paier er de berømte russiske paiene. De er laget små og båtformede. Hovedforskjellen mellom en kake og en vanlig kake er hullet i midten som fyllet er synlig gjennom. Paier er fylt med kål, sopp, poteter, fisk, ris, visigas og andre produkter. Når du lager en slik kake, må du ikke klemme den sentrale delen, slik at du etterlater et smalt gap. Når du baker i ovnen, åpnes kantene på paien under påvirkning av høye temperaturer.
Trinn 8
Når du baker søte kaker, vær oppmerksom på at sukker kan lekke ut og brenne. Dryss litt stivelse på deigen når du former kirsebær-, eple- eller syltetaartter. Den holder den søte væsken mens den beholder saftigheten og smaken av fyllet.
