Gjærdeigpai har lenge vært en av favorittmatene i Russland. De er laget i forskjellige former, størrelser og med et bredt utvalg av fyllinger. Prøv å lage leverpai.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 3 kopper hvetemel;
- 1 glass vann eller melk;
- 1 ss sukker
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1-2 egg;
- 0,5 ts salt;
- 15 g gjær.
- Slik smører du paiene:
- 2 egg;
- 50 g smør.
- For fylling:
- 400 g bifflever;
- 4 egg;
- 2 løkhoder;
- 50 g ghee eller vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en syret kakedeig. Hell et glass varmt vann eller melk oppvarmet til en temperatur på 35-37 grader i en stor bolle, tilsett komprimert gjær, tidligere fortynnet i en liten mengde varmt vann. Hell en spiseskje granulert sukker, en halv teskje salt i en beholder, tilsett vegetabilsk olje og lett piskede egg. Rør blandingen i en bolle, tilsett siktet mel og elt deigen godt. Det skal vise seg å være homogent, uten klumper av mel og lett ligge bak hendene og veggene på oppvasken. Dryss den ferdige deigen lett med mel, dekk bollen med en ren klut og legg den på et varmt sted (25-30 grader) i to til tre timer for å gjære.
Steg 2
For å lage fyllet til paier, skrell du biffleveren fra filmer og gallekanaler, skyll den i kaldt vann og skjær i små biter. Skrell og finhakk to løk. Varm ghee eller vegetabilsk olje i en stekepanne, stek leveren med hakket løk og avkjøl til romtemperatur. Før deretter leveren gjennom kjøttkvern, salt, dryss på malt svart pepper og bland med finhakket kokt egg.
Trinn 3
Pund deigen som har kommet opp og form til små runde boller. Legg dem på et melet bord, la de stå i 5-10 minutter, og rull dem til runde tortillas. Plasser fyllet i midten av hver tortilla og klem kantene, slik at pattiene får en flat halvcirkelform. Legg de kutte pattiene på et melet bakepapir og la hvile i 20 minutter.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 230 grader. Smør paiene forsiktig med piskede egg, legg paiene på et brett eller brett, pensle med smør, dekk til med et rent håndkle og la stå i 10 minutter.
