Hvem elsker ikke paier? Fra denne oppskriften vil du lære å lage lett og luftig deig til paier ved hjelp av kefir til dette. Fyllet for dem kommer fra leveren, men kan erstattes med andre.
Ingredienser:
- 700-800 g mel;
- vegetabilsk olje;
- 2 ts salt
- 700 g kefir;
- 200 g løk;
- 30 g komprimert gjær;
- 2 kyllingegg;
- 3 g natron;
- 600 g lever.
Forberedelse:
- Først må du forberede deigen. Hell kefir i en dyp beholder og tilsett brus, rør alt godt. Etter at boblene vises, tilsettes egg, salt, presset gjær og vegetabilsk olje til kefiren. Når alt er blandet grundig, tilsettes siktet mel i beholderen.
- Deretter må du elte deigen. Det skal ikke være veldig kult, men heller ikke flytende. Den ferdige deigen vil feste seg til hendene dine, så du må strø bordet rikelig med mel når du former paiene. Du kan også smøre hendene og bordet med duftende solsikkeolje.
- Den ferdige deigen må fjernes til et kjølig sted i flere timer, det er best å sette den i kjøleskapet. Der skal den ta raskt nok.
- Mens deigen er i kjøleskapet, må du forberede fyllet til paiene. Kyllingelever er perfekt for dette. Den må skylles grundig og skjæres i veldig små biter. Deretter legges de i en stekepanne med varm olje. Hell det finhakket løkhodet der. Stek leveren på svak varme til den er kokt gjennom.
- Etter at fyllet er avkjølt, kan du begynne å lage paiene. Del deigen i små biter. Dypp deretter hvert stykke i mel og kjevle ut. Kakene skal ikke være veldig tynne, men heller ikke tykke. Legg litt fyll midt på hvert flatbrød. Da blir kaken forsiktig klemt.
- Når paiene er tilberedt, må de legges på et smurt bakeplate, dekkes med en serviett og lar de stå i 15 minutter for at de skal heve seg.
- Deretter må paiene sendes til en ovn oppvarmet til 180 grader i ca 30 minutter. Paiene vil vise seg å være veldig luftige, ømme og smakfulle.
