Mye sur melk har samlet seg i kjøleskapet - dette er den beste grunnen til å lage en deig til paier. Noen husmødre anser det som omstendelig å lage kefirdeigpai. Men hvis du kjenner noen triks, vil tilberedningsprosessen være en glede, og paiene vil vise seg å være gode.
Det er nødvendig
0,5 l kefir, 1 ts. salt, 1 ss granulert sukker, 1 ts natron, 2 egg, 1-2 ss vegetabilsk olje, 4-5 kopper mel
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å helle kefir i en bolle. Det er ønskelig at den er varm eller ved romtemperatur. Så sender vi salt, sukker, brus, egg, vegetabilsk olje dit. Fordel alt innholdet litt med en gaffel. Forfatterne av noen oppskrifter anbefaler å piske hele massen med en mikser, men erfarne kokker vet at kefir "ikke tåler" så aggressiv interferens. Det er mer riktig, tvert imot, etter å ha tilsatt brus for å la kefirmassen være alene i noen tid (10-15 minutter).
Steg 2
Vi tilfører ikke melet på en gang, for en start vil det være nok med 4 glass. Rør deigen forsiktig og la den være dekket i minst en halv time. Bedre enda lenger. Selvfølgelig er kefirdeig bra fordi du umiddelbart kan forme paier av den. Men praksis viser at frodige paier fra kefirdeig bare oppnås i to tilfeller. For det første når deigen er vannaktig (men da er det vanskelig å jobbe med den). For det andre når vi tilsetter mer mel, men lar deigen brygge i en time eller to.
Trinn 3
Etter at deigen har kommet opp, hell resten av melet og elt på bordet. Nå har deigen en slik konsistens at den ikke fester seg til hendene og samtidig er myk og øm. Den skal ligge på bordet, drysset med mel, under koppen, og skille en liten del for slakting. Vi deler deigen i deler og på et bord smurt med vegetabilsk olje lager vi kaker med hendene. Kjevle er helt overflødig her.
Trinn 4
Fyllet kan være potetmos, stekt sopp, stekt kål, epler. Kefirdeigpaier kan stekes i vegetabilsk olje eller bakes i ovnen. De stiger godt og er ikke forskjellige fra gjærkollegaene. Hvis du tar vare på fyllingen på forhånd, tar resten av tilberedningen sammen med steking ikke mer enn en time.
