"Hytta er ikke rød med hjørner, men rød med paier," sier et russisk ordtak. I lang tid i Russland, med glød, med varme, var paier og paier en dekorasjon av bordet. Koke paier er en plagsom oppgave, men du kan gjøre det så enkelt som mulig ved å elte deigen med kefir. Den passer både til stekte paier og ovnsbakte. Det vil ta veldig lite tid å tilberede deigen på kefir, og du kan bruke den mest varierte fyllingen: med kjøtt, lever, kål, poteter, sopp, syltetøy, syltetøy og epler.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- et glass kefir;
- 0,5 ts natron;
- 0,5 ts salt;
- 1 ss sukker
- 4 ss vegetabilsk olje (bedre enn sennepsolje);
- mel (ca. 500 g).
- For potetfylling:
- 500 g poteter;
- løk;
- smør;
- vegetabilsk olje;
- salt.
- For eplefylling:
- 500 g epler;
- smør;
- 4-6 ss sukker;
- en teskje rom.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell kefir i en bolle, tilsett brus, salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.
Steg 2
I den resulterende blandingen, begynn å gradvis tilsette mel, rør alt godt. Tilsett mel med øye til deigen når konsistensen som kreves for paiene. Den skal være myk, ikke klebrig eller tett.
Trinn 3
Dekk deigen med et håndkle eller serviett og la den stå i tretti minutter
Trinn 4
Form små kuler av den ferdige deigen. På et bord eller et spesialbrett, strødd med mel, rull hver bolle i en liten rund kake.
Trinn 5
Plasser fyllet midt på hver tortilla og klyp kantene på deigen, slik at biffene får en flat, halvcirkelformet, sfærisk eller trekantet form.
Trinn 6
Legg de kutte paiene på et melet ark og la de stå i 10-15 minutter.
Trinn 7
Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den opp.
Trinn 8
Sveip overflødig mel fra paiene, da det vil brenne når du steker, og paiene viser seg å være mørke i fargen. Legg paiene i pannen, sømsiden ned og stek i 5-7 minutter på middels varme. Snu deretter til den andre siden og stek i ytterligere 5 minutter slik at de blir brunet på begge sider.
Trinn 9
For potetfylling, vask og skrell potetene godt. Vask igjen og ha i kokende vann og kok til det er mørt.
Trinn 10
Skrell og finhakk løkene. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun.
Trinn 11
Tøm buljongen fra de kokte potetene, men ikke hell den ut. Uten å la potetene avkjøles, mos dem godt med en trepistle til de er glatte. Forsikre deg om at det ikke er klumper. Tilsett deretter salt, olje og sauterte løk. Bland alt grundig og pisk potetmassen med en skje. Fyllet skal være luftig, hvis det viser seg å være veldig bratt, hell i litt potetbuljong eller varm melk og pisk igjen. Avkjøl fyllet.
Trinn 12
For eplefyllingen, vask eplene og skjær i kiler. Tilsett deretter granulert sukker og rom til dem. Bland alt.
Trinn 13
Smelt smøret i en skillet. Ha epler i det og la det småkoke, uten å lage mat. Du kan legge til kanel. Avkjøl fyllet.
Trinn 14
Du kan lage paier med friske epler. For denne fyllingen, vask og skjær eplene i kiler. Dryss dem med sukker og dryss over rom (cognac eller vodka). La den stå i halvannen time, når epleskivene blir mykere, kan du bruke dem i fyllet.
