Suluguni-ostekaker er ekstremt populære i Kaukasus. Som regel tilberedes de av butterdeig. Fordelen med denne typen ost er at du ikke trenger å legge noe annet til fyllet. Den har nok salt, og krydder gir ikke noe til den karakteristiske smaken.
Det er nødvendig
-
- mel;
- vann;
- sulguni ost;
- smør;
- stekeovn og kjøkkenutstyr.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage paier med suluguni-ost kan du selvfølgelig kjøpe butterdeig i butikken. Men det er bedre å gjøre det selv. For klassisk butterdeig, bruk mel og smør i forholdet 1: 1. Elt mel med vann for å lage en myk deig. Oljen skal oppbevares i kjøleskapet på dette tidspunktet.
Steg 2
Rull ut en tynn kake. Jo tynnere laken er, desto flere lag kan du lage, og kvaliteten på butterdeigen bestemmes nøyaktig av antall. Virtuos fra kulinariske kunst klarer å lage opptil to hundre lag og mer. På et vanlig kjøkken er det lite sannsynlig at det vil være mulig å lage et slikt mesterverk, men prøv å sørge for at kaken er tynn og omtrent like tykk over hele området.
Trinn 3
Legg et stykke smør i midten. Pakk kanten av kaken over den på alle sider. Rull alt sammen til et rektangel. Bedre å gjøre den tynnere. Brett det du får tre ganger. Del rektangelet i 3 stykker i bredden etter øye. Brett i midten, først den ene siden, deretter den andre. Brett den resulterende stripen i to, også i bredden. Legg deigen i kjøleskapet i en time.
Trinn 4
Fjern stripen og legg den på bordet med de korte, åpne kuttene til høyre og venstre. Rull ut laget i bredden, deretter på langs. Du får et langt rektangel, som du trenger å brette igjen på tre ganger, deretter i to, kjølig og rull ut. Gjenta prosedyren 3-4 ganger til. I denne formen kan deigen lagres i flere dager.
Trinn 5
Før du baker paiene, rull ut det du har gjort til en kake med ønsket tykkelse. Skjær den i firkanter. Forbered suluguni-ostefyllet - bare gni det. Mengden ost er lik mengden mel. Legger du til 1-2 rå egg i fyllet, blir det mykere og ømere. Det er mer praktisk å raspe ost på et grovt rivjern.
Trinn 6
Stick paier. De kan lages både i form av klassiske paier, forseglet med en "pigtail" på toppen, og i form av små trekanter. Dryss et bakepapir med mel for å forhindre at bakevarer klistrer seg, og legg pattiene. Stek dem i ovnen ved 230 ° C i 15 minutter.
