Lettiske spekkuchens, meksikanske empanados, usbekisk samsa og italienske calzones - disse og hundrevis av andre paier laget av puff, usyret, gjær og gjærfri deig med forskjellige fyll er bakt i ovnen. Hver av de bakte produktene har sine egne matlagingsegenskaper, men det er generelle regler for hvordan du kan bake paier i ovnen.
Det er nødvendig
-
- termometer;
- bakepapir;
- bakepapir;
- bakestein.
Bruksanvisning
Trinn 1
Temperatur 15-20 minutter før du setter de ferdige paiene i ovnen, må du slå den på og varme opp til ønsket temperatur. Den generelle regelen er at hvis du baker sprø produkter, bør temperaturen være høy, hvis du er interessert i myk, myk deig, så bør du holde deg til middels temperatur. Vanligvis er temperaturområdet angitt i oppskriften, i grader Celsius (C) eller Fahrenheit (F) hvis det er en oppskrift på et fremmed språk.
Steg 2
Omtrent ° C er 32 ° F, hver grad Fahrenheit er lik 5/9 grader Celsius. Hvis du ikke liker lange matematiske beregninger, kan du bruke kalkulatoren på Internett. For eksempel denne: fahrenheit-celsius.info.
Trinn 3
Hvis den eksakte temperaturen ikke er angitt i oppskriften, men det er skrevet at du trenger å bake paier i en forvarmet ovn, antas det at du vil varme den opp til 200-220 ° C. En varm ovn er 240-250 ° C, en gjennomsnittstemperatur eller moderat varme er 175-190 ° C og en lav er 140-150 ° C. Hvis dette er en av de første erfaringene dine med deigen, ikke velg en oppskrift som utelater slike viktige detaljer.
Trinn 4
Det hender at termometeret i ovnen er ødelagt eller manglet i utgangspunktet. I dette tilfellet gjør du en enkel test. Ta et stykke bakepapir og se det gå fra hvitt til gyldent. Det tar 30 sekunder hvis ovnen er varm, et minutt hvis temperaturen er høy, et og et halvt minutt ved middels temperatur, og hele tre minutter hvis ovnen er lav.
Trinn 5
Varmen i ovnen stiger, så legg konditoriene med høyt olje- eller fettinnhold nærmere midten eller litt lavere, slik at fettet ikke smelter for raskt. Magre paier bør settes litt høyere.
Trinn 6
Hvis ovnen varmes opp ujevnt - på den ene siden er paiene klare, og på den andre er de fortsatt rå, kjøp en bakestein. Den er i stand til å akkumulere og distribuere varme. Hvis ovnen ikke kan varme opp til ønsket temperatur på noen måte, installerer noen håndverkere bare noen leire murstein i ovnen, som samler opp varme og øker varmen.
Trinn 7
Time Små kaker bakes raskere enn store. Gjærdeig har en tendens til å ta lengre tid å lage mat enn butterdeig. Den enkleste måten er ikke bare å observere tiden som er angitt av forfatteren av oppskriften, men også å følge bakingen gjennom glasset. Vanligvis indikerer en gyldenbrun skorpe klar paienes beredskap.
Trinn 8
Utstyr for baking av kaker og paier er varmebestandige glassbakker av glass ideelle. De akkumulerer varmen godt, og du kan overvåke kakenes beredskap, ikke bare ved å ta hensyn til toppen, men også for å se om de er bakt fra bunnen.
Trinn 9
Steiner er ideelle for å lage gjærdeigprodukter da de frigjør varme umiddelbart, og hjelper kakene til å "heve seg". Deres porøse struktur absorberer først fuktighet godt, og gir den deretter bort, noe som forhindrer at deigen sprer seg eller brenner.
Trinn 10
Hvis du baker på et vanlig bakeplate, bruk bakepapir. Det trenger ikke smøres. Paier brenner som regel ikke til det, og etter baking vil det være nok til å bare skylle bakeplaten.
