Pannekaker er en flott rett til ethvert måltid. Pannekakene er lette og ømme, og ostemassefyllingen med spinat gir dem en ekstraordinær smak.
Ingredienser til deigen:
- Stivelse - 90 g;
- Melk - 125 ml;
- Granulert sukker - ½ ss;
- Mel - 90 g;
- Kyllingegg - 2 stk;
- Vann - 125 ml;
- Salt - 1/3 ts;
- Solsikkeolje - 70 ml.
Ingredienser for fylling:
- Fersk spinat - 400 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Salt;
- Hytteost - 350 g;
- Fet rømme eller krem - 120 ml.
Forberedelse:
- Varm opp melken litt. Hell i en stor bolle og tilsett varmt, men ikke varmt vann.
- Vi kjører inn egg. Etter dem sender vi siktet mel, litt salt, sukker og stivelse. Separer en skje olje for å smøre pannen, kombiner resten med maten i en bolle.
- Pisk blandingen godt med en stavmikser (du kan bruke en mikser eller jobbe hardt med visp). Vi oppnår maksimal ensartethet i komposisjonen. Pannekakedeigen vil være flytende, som et resultat vil produktene vise seg å være luftige, myke (men slett ikke skjøre) og porøse.
- Før du setter den første porsjonen av deigen i pannen, smør du oppvasken rikelig med solsikkeolje (du kan også ta olivenolje). Stek pannekakene etter hverandre fra 2 sider.
- Skyll spinat greenene. Fyll med kokende vann i et volum på 2 liter og kok i omtrent fire minutter. Kast deretter i et dørslag og kutt spinaten med saks der. Vi prøver å presse ut overflødig vann.
- Bland urter med krem (fettrik rømme vil gjøre) og hvitløk presset gjennom en presse. Vi setter salt etter din smak.
- Mal cottage cheese gjennom en sil, tilsett litt salt og kombiner også med spinat. Rør godt om.
- Vi begynner å distribuere den resulterende fyllingen. Skille et par skjeer, legg i midten av pannekaken og rull opp. Vi "fyller" pannekakesidene inni.
Herlige pannekaker med cottage cheese og spinat serveres med fersk rømme - så de blir enda mer møre.
