Courgette er en sunn grønnsak som inneholder lite kalorier og høye verdifulle mikroelementer. Den kan lagres etter innhøsting i opptil 3 måneder, under visse betingelser, men det er bedre å lage smakfulle forberedelser for vinteren.
Courgette er en grønnsak som er veldig populær i Russland. For flere århundrer siden ble den ansett som en prydplante, og først da begynte den å dyrke den som en vegetabilsk avling. Kaloriinnholdet i courgette er bare 24 Kcal per 100 g, men produktet inneholder en stor mengde kalium, magnesium, mangan og lett fordøyelig fiber. Det er mange måter å lage courgette på, og noen oppskrifter er også egnet for å lage blanke for vinteren.
Marinert courgette
Marinert courgette er en av de enkleste, men utrolig deilige hjemmelagde tilberedningene. Grønnsaken får en skarphet og en veldig rik smak. For å tilberede snacks til vinteren trenger du:
- 1,5 kg ung courgette (bedre courgette);
- 2 bunter fersk dill uten paraplyer;
- 3 laurbærblad;
- 10-15 svarte pepperkorn;
- 4 fedd hvitløk;
- 3-6 nellike knopper;
- 5 ss. l sukker;
- 1,5 liter vann;
- 2-3 st. l steinsalt;
- 7 ss eddik 9%.
Denne mengden ingredienser skal være nok til 3-4 liters krukker. Glassbeholdere er sterilisert. Med den klassiske behandlingsmetoden holdes boksene over damp i omtrent 5 minutter. Det er praktisk å bruke en spesiell dyse i form av et lokk på en kasserolle med et hull for halsen på en boks. Du kan steke beholderen i ovnen i 10 minutter. Men etter at du har lagt den ut på risten, må temperaturen økes gradvis slik at glasset ikke sprekker. Etter behandling må temperaturbeholderen ikke plasseres på en kald overflate. Du må bruke underlag av tre.
Ha fersk dill i sterile glass. Det skal skylles på forhånd. Hvis grenene er for lange, kan du kutte dem i to eller bare rulle dem opp. Ha litt fedd, sort pepper og 1 laurbærblad i hver krukke.
For sylting er det bedre å bruke ung courgette uten store frø inni og med øm masse. Skrell grønnsaken, skjær av sidene og skjær i sirkler. Den optimale tykkelsen på sirklene er 1, 5-2 cm. Plasser sirklene oppå hverandre. Noen kan kuttes og stables på sidene slik at glassene ikke er halvtomme. Skrell hvitløk og legg i krukker uten å skjære. Hell kokende vann over fulle krukker til toppen, dekk med lokk og tøm etter 10 minutter. Du må tømme vannet helt. Det er praktisk å gjøre dette hvis du bruker spesielle nylonhetter med dreneringshull.
Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Etter koking, tilsett eddik og slå av ovnen umiddelbart. Eddik har en tendens til å fordampe, og av den grunn tilsettes den til saltlaken sist. Du kan erstatte 9% bordeddik med essens. For å marinere courgette i henhold til denne oppskriften, trenger du 1 ss. essenser 70%. Saltløsningen må smakes for å justere dens rikdom. Salt og sukker kan tilsettes litt mindre eller mer.
Straks etter at du har fjernet det fra ovnen, hell saltlaken i krukkene med courgette, og fyll den opp til toppen. Rull opp glassene. Du kan bruke skruelokk eller til søm, men først må de steriliseres i kokende vann i 1-2 minutter. Snu de ferdige glassene forsiktig med lokket ned og pakk dem inn i et varmt teppe. Etter at innholdet er avkjølt, fjern arbeidsemnene på et mørkt og kjølig sted.
Squash Cavier
Courgette-kaviar er en utmerket forrett som til og med kan serveres på et festbord. For å forberede det trenger du:
- 1 kg courgette (helst små);
- 300 g løk;
- 300 g store og kjøttfulle tomater;
- 300 g gulrøtter;
- hodet av hvitløk;
- litt salt og sukker (etter smak);
- et halvt glass vegetabilsk olje av god kvalitet;
- et kvart glass eddik 9%.
For produksjon av kaviar er det bedre å bruke ung courgette, men dette er ikke nødvendig. For mer modne grønnsaker, bør frøene fjernes. Du kan gjøre dette med en skje, etter å ha skrelt frukten av skallet og kuttet dem i lengderetningen i 2 deler. Skjær den skrelte marg i terninger.
I den nedre delen av hver tomat lager du korsformede kutt og skaler grønnsakene med kokende vann, hvoretter du lett kan skrelle av. Skjær tomatene i terninger. Skrell og skrell løk og gulrøtter og skjær dem også.
I vegetabilsk olje i stekepanne, stek vekselvis løk (bare 1-2 minutter), gulrøtter (3 minutter), så tomater (5 minutter), og bland deretter alle grønnsaker, tilsett courgette, knus hvitløk i blandingen, og før den gjennom en trykk. Kok grønnsaker på svak varme i ca 15 minutter. Alle ingrediensene skal være myke.
Tilsett litt steinsalt og sukker i pannen. Jodisert salt kan ikke brukes til arbeidsstykker. Pureer grønnsakene med en nedsenkningsblander og kok deretter blandingen over svak varme i ca 15 minutter. Hvis kaviaren viser seg å være flytende, kan tilberedningstiden økes. Etter hvert vil overflødig væske fordampe.
På slutten av tilberedningen, smak kaviaren. Hvis det viser seg å være for tørt, kan du tilsette litt salt. Tilsett eddik, kok massen med den i ytterligere 1 minutt og hell den i sterile krukker, rull opp med sterile lokk, vri deretter lokkene og pakk dem sammen, og sett dem på et kaldt sted etter ca 10-12 timer.
Tom "svigermors språk"
Tomt for "svigermorens språk" er veldig populært blant husmødre. Den fikk sitt uvanlige og høye navn på grunn av den pikante krydret smaken og den karakteristiske typen kutte courgetter i form av tunger. For å forberede det trenger du:
- 3 kg courgette med tett masse;
- 4-6 søte paprika;
- 300 g store og kjøttfulle tomater;
- 2 paprika;
- 3 hvitløkshoder;
- 4-5 ts steinsalt (ikke jodisert og grovmalt);
- 6-7 ts sukker;
- 250 ml vegetabilsk olje av god kvalitet;
- 100 ml eddik 9%.
For denne oppskriften kan du velge stor courgette med tett masse, men de må skrelles ved å fjerne skallet og sidedelene, trekke ut massen med frø, og deretter kutte i lange skiver slik at de ligner tunger i form. Ikke gjør dem for tynne, da de kan falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.
Skrell store tomater. For å gjøre dette, gjør korsformede kutt i bunnen og skåld med kokende vann. Skallet løsner veldig lett. Skrell bulgarsk og paprika, fjern frø, skjær i flere biter. Mal med en blender eller hak alle grønnsaker og skrelte hvitløksfedd. Det er bedre å foretrekke en kjøttkvern, siden massen i dette tilfellet er mer homogen.
Legg squashskivene forsiktig i en kasserolle, hell grønnsaksblandingen, kok opp, hell sukker, salt i bollen, hell ut solsikkeoljen. Oljen må være av god kvalitet slik at arbeidsemnet ikke får fremmed smak. Kok blandingen i 30 minutter. Courgetter bør sjekkes med jevne mellomrom. De burde ikke falle fra hverandre. Hvis skivene er veldig myke, kan du slå av ovnen litt tidligere. Tilsett eddik et minutt til det er mørt.
Hell den resulterende krydret lapskausen i sterile krukker. Skru eller rull opp med sterile hetter. Vend glassene med lokkene ned og pakk dem i 12 timer, og deretter kan du legge dem på et kjølig mørkt sted.
Koreansk courgette
Koreansk courgette kan være en festlig borddekorasjon. Salaten er krydret og veldig original. For å forberede det trenger du:
- 1 kg courgette med tett masse;
- 1-3 søte paprika;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 2 løk;
- 8 fedd hvitløk;
- 1 ss steinsalt (ikke jodisert og grovmalt);
- 3 ss sukker;
- et halvt glass vegetabilsk olje av god kvalitet;
- et halvt glass eddik 9%;
- 1, 5 ss matlaging til gulrøtter på koreansk;
- en haug med greener (helst persille).
Skrell tett courgette fra masse og skall, skrell gulrøtter. Riv grønnsaker på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Hvis det ikke er en slik enhet, kan du bruke et vanlig rivjern, men i dette tilfellet vil salaten ikke se ut som en koreansk delikatesse. Skjær løken i veldig tynne ringer, etter at du tidligere har skrellet av skallet.
Fjern bunnen og frøkassene fra paprika og skjær dem i veldig tynne skiver. Du kan prøve å raspe dem. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.
Bland alle grønnsaker i en kjele, tilsett raffinert vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker. Finhakk greenene og ha også i en bolle og bland alt godt igjen, la det marinere i 30 minutter.
Steriliser glassene, fordel den syltede forretten på dem og legg i en bred gryte, etter å ha helt vann i den og lagt et håndkle på bunnen. Det er bedre å bruke krukker med et volum på 500 eller 700 g. Vannet skal dekke dem med 2/3. Kok en krydret salat i et vannbad i 20 minutter, lukk deretter glassene med sterile lokk og skru eller rull opp.
Søt courgette
Courgette med plommer
Du kan lage en veldig interessant søt tilberedning fra courgette. Dette vil kreve:
- 2 små courgetter med fast masse;
- 15-20 plommer (det er bedre å bruke kirsebærplomme);
- noen krydder (2 nellik, 2 mynteblader, en ert med sort pepper);
- 2 ss sukkersand;
- glød av en stor appelsin;
- en halv stor sitron;
- 2 liter vann.
For denne oppskriften passer både ung courgette og tilstrekkelig modne, men modne må ikke bare skrelles fra huden på forhånd, men også fjerne den myke delen med frø. Skjær den skrelte squashen i ringer. Den optimale tykkelsen på sirklene er 1,5-2 cm.
Ha courgetten i steriliserte liter krukker, legg vasket plommer i hver, tilsett krydder og mynte, appelsinskall, tynne sitronskiver. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker og kok opp.
Legg de fylte glassene i et vannbad, hell varm sirup og kok i 10 minutter, hvorpå du kan dekke dem med sterile lokk og skru eller rulle opp. Vri glassene med lokkene ned, pakk dem inn og legg dem på et kjølig sted etter 12 timer for permanent lagring. Du kan servere et slikt tilberedning som en dessert eller som et originalt tillegg til noen kjøttretter.
"Ananas" fra courgette
Courgetter har en mild smak. Hvis du lager et tilberedning med ananasjuice, vil deres smak være vanskelig å skille fra ekte ananas. For å forberede det blanke trenger du:
- 1 kg courgette;
- 1 liter ananasjuice;
- 1-1,5 kopper granulert sukker;
- en halv sitron.
Etter rengjøring, kutt courgette i ringer eller store terninger, legg i sterile krukker. Kok ananasjuice i en kjele, tilsett sukker, press ut sitronsaft. Sitronen kan også kuttes i sirkler og legges direkte i krukken uten å presse ut saften. Dette vil gjøre smaken enda mer intens.
Hell courgette med kokende ananassirup og pakk den inn, og legg den på et kaldt sted. Desserten viser seg å være uvanlig velsmakende og øm.
