Mange vet om de helbredende egenskapene til havtorn. Bærene inneholder karotener, karotenoider og en stor mengde vitaminer. Karakteristisk taper ikke havtornfrukter fordelene selv etter bearbeiding, og det er derfor de ofte høstes om vinteren.
Fordelene med havtorn
Havtorn har vært kjent siden eldgamle tider og er nevnt i kinesiske medisinske bøker og manuskripter i Tibet. Dessverre ble denne mirakelbæren i middelalderen glemt.
I Russland ble havtorn dyrket i St. Petersburg botaniske hage på begynnelsen av 1800-tallet, men den første sortbæren dukket opp først på 30-tallet av det 20. århundre i Altai.
Da leger oppdaget de mirakuløse egenskapene til denne planten, var det en "havtornbom" i landet. Det skjedde på 80-tallet i forrige århundre. Bemerkelsesverdig var havtornolje en reell mangel, og enorme køer stilte opp på apotek for å kjøpe denne "magiske" medisinen etter spesielle resepter fra en lege.
Havtornbær inneholder en stor mengde vitamin C (mer enn sitron), hele gruppen vitamin B, K, P, PP og E.
Havtorn inneholder 15 forskjellige sporelementer:
- kalsium;
- natrium;
- mangan;
- jern;
- magnesium;
- aluminium;
- silisium;
- titan og andre.
Frukt inneholder beta-karoten, organiske syrer, steroler, flavonoider, alkaloider, fosfolipider, leukoanthocyaniner, fenolsyrer, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumariner, pektinsubstanser.
Alt dette betyr bokstavelig talt at havtorn er et bær fylt med de mest verdifulle stoffene for helse og skjønnhet. Nok 100 gram friske bær eller havtornjuice for at kroppen skal få den daglige mengden næringsstoffer som er nyttig for den.
Havtornfrukter lindrer effektivt betennelse, behandler brannskader, fremmer restaurering av leverceller, styrker immunforsvaret og metter kroppen med vitaminer.
Ved å inkludere havtorn i menyen din, kan du stabilisere kolesterolnivået i blodet.
I folkemedisin er havtornolje veldig populær. Det brukes til å behandle forskjellige hudlesjoner:
- kutt;
- forbrenning;
- frostskader;
- sengesår;
- sprekker.
Høstetid for havtorn
Modne havtornbær har en rik oransje farge. Frukt modner vanligvis på sensommeren - tidlig på høsten. Høsting er ikke en enkel oppgave.
Fruktstammen til bærene er tett forbundet med huden og bærene blir lett krøllete, og tornene skader huden og gjør det vanskelig å høste.
Bærene dusjer grenene bokstavelig talt, og det er derfor et langt og monotont verk å samle dem en etter en. Det er flere måter å høste havtorn på.
Hvis du planlegger å fryse bærene, vil det være mer praktisk å kutte grenene med bærene, sette dem i fryseren, og senere vil det være enkelt å skille de frosne fruktene fra grenene. I dette tilfellet må du imidlertid være forsiktig, ellers er det en risiko for å skade treet.
Den andre metoden for høsting av havtorn er bruken av spesielle enheter. Det er mange interessante oppfinnelser for enkel å "plukke" bær fra grenene.
En av de enkleste og lett tilgjengelige tingene er en vanlig bordgaffel med praktisk foldede tapper.
Du kan også klippe havtornet med hagesaks eller bare ta det forsiktig opp med hendene.
Husk at havtornjuice kan irritere huden, så husk å jobbe med hansker.
Bærene høstes fra toppen til selve grenen.
Metoder for høsting av bær for vinteren
Om vinteren høstes havtorn på forskjellige måter. Kompoter, fruktdrikker, potetmos, syltetøy, konserver, vin og olje er laget av den.
For å maksimere bevaringen av de gunstige egenskapene til havtorn, må bærene høstes helt. Frysing er et utmerket alternativ. For å gjøre dette må du nøye sortere fruktene fra bladene og ruskene, legge dem i poser eller plastbeholdere og oppbevare dem i fryseren.
I flere måneder kan bærene lagres ute i kulde uten å fjerne dem fra grenene. For å gjøre dette må du kutte de unge grenene sammen med fruktene og henge dem i et rom med en opprettholdet temperatur på 0 til +4 ° С. I denne formen mister bærene ikke fordelene og kan brukes etter behov.
For at bæret skal stå til våren, er det verdt å drysse det med sukker en til en og sette det i kjøleskapet. Havtorn tilberedt på denne måten beholder sin smak og er perfekt som et nyttig tilsetningsstoff til pannekaker, frokostblandinger og cottage cheese.
På følgende måte kan du tilberede en hel bær eller revet med sukker. For å gjøre dette må modne, rene bær varmes opp eller hakkes med en blender, tilsett sukker, helles i steriliserte krukker og lukkes med lokk. 1 kg bær trenger 1-1,5 kg sukker. Oppbevar en så deilig medisin for havtorn på et tørt, kjølig og mørkt sted. På grunn av den store mengden sukker forverres ikke havtornpuré på lang tid.
Havtornfrukter kan tørkes. For et slikt preparat trenger du hele bær. De må ordnes, vaskes, tørkes og spres i et tynt jevnt lag på et brett eller en hvilken som helst horisontal overflate. Hvis du vil øke hastigheten på tørkeprosessen, kan du bruke en spesiell elektrisk tørketrommel til frukt og grønnsaker.
Havtorn kan også tørkes i en vanlig ovn. Det viktigste er ikke å tørke bærene, ellers vil de miste ikke bare smak, men også nyttige kvaliteter.
Først må du sette temperaturregimet til 35-40 grader, og deretter øke det til 60 grader etter tre timer. Åpne ovnen litt slik at kondens kan fordampe.
Avkjøl de ferdige havtornbærene og la stå i flere dager i en åpen beholder, og dryss dem i poser eller krukker med lokk.
Havtorn syltetøy
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- sukker - 1, 250 kg;
- vann - 1, 3 l.
Sorter bærene og vask, dekk til med sukker og kok på svak varme. Etter å ha oppløst sukkeret, øker du varmen, og rør bærmassen regelmessig, kok til de er møre.
Hell den ferdige syltetøyet i rene glass og rull sammen lokkene.
Havtornkompott
Ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- sukker - 400 g;
- vann - 1 l.
For kompott er det bedre å ta litt umodne bær. Sorter fruktene grundig, skyll med kaldt vann og kast i et dørslag. Tørk deretter bærene på et håndkle.
Legg deretter havtornet i steriliserte krukker i omtrent 2/3 av volumet.
Tilbered sirup fra sukker og vann. Hell bærene med varm sirup nesten til toppen av glassene og pasteuriser i en kjele med kokende vann. Pasteuriseringstiden for 0,5 liters bokser er 10 minutter, og for 1 liters bokser - 15 minutter.
Rull opp den ferdige kompotten med lokk og oppbevar på et kjølig sted.
Havtornhonning
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- honning - 1 kg.
Mal honning med havtorn til den er glatt med en blender og ha i rene glasskrukker.
Dette matlagingsalternativet lar deg lagre nesten alle nyttige komponenter i havtorn.
Havtorn juice
Ingredienser:
- havtornfrukt - 1 kg;
- kokt vann ved romtemperatur - 0,8 l.
Skyll havtornet, knus med en treknus, tilsett vann. Etter 15-20 minutter, bland den resulterende massen godt, press saften, hell den i flasker og steriliser.
Delikat havtorn syltetøy
Ingredienser:
- friske store havtornbær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Vask tørkede bær, mos for hånd med en treknus eller pisk i en kjøkkenmaskin til den er glatt.
Dekk den resulterende bærblandingen med sukker og bland forsiktig. La stå i 40-60 minutter til sukker er helt oppløst, og rør deretter om igjen.
Ha fersk syltetøy i steriliserte glass med et volum på 0,5 - 1 liter, tilsett sukker på toppen, i et lag på 1 cm. Dette er nødvendig for at syltetøyet skal konserveres lenger og ikke syrnes. Lukk glassene med rene plastlokk og oppbevar dem i kjelleren. I denne formen kan havtorn syltetøy lagres i opptil to år.
Nyttig hint: inne i de saftige bærene er det et tøft, smakløst bein. Det kan tas internt og inneholder gunstige oljer og sporstoffer. En gang i kroppen absorberer den skadelige stoffer og bringer dem naturlig ut. Hvis du ikke liker frøene, kan du male dem, så blir syltetøyet enda mer delikat i konsistensen.
Eple - havtorn syltetøy
Ingredienser:
- havtornbær - 500 g;
- 3 grønne epler;
- sukker - 600 g;
- kanel, vanillin - etter smak.
Sorter havtornbær og tilsett vann for å kvitte seg med lite rusk. Kast havtornet i et dørslag, og hell det deretter i en emaljeskål (stort basseng eller kasserolle).
Dekk bærene med sukker og bland godt. La det trekke i 1-1, 5 timer, bærene skal saftes.
Vask eplene, skrell og skjær i terninger. Legg den nåværende havtornet på bålet og tilsett hakkede epler. Kok over middels varme, rør regelmessig i 20-30 minutter.
Legg syltetøyet til side, avkjøl litt og mal den varme blandingen med en blandemaskin til den er jevn.
Tilsett så vanillin og kanel i bærene og kok på svak varme i ytterligere 15-20 minutter.
For å kontrollere beredskapen til produktet, må du ta litt syltetøy i en skje og dryppe det på et fat. Hvis syltetøyet ikke sprer seg, er det klart.
Spred den varme syltetøyet i sterile glass, forsegl med lokk og dekk til med et håndkle til det avkjøles helt.
Havtornolje
Hjemmelaget havtornolje er litt forskjellig fra fabrikkoljen, men er ikke dårligere enn den når det gjelder nyttige kvaliteter.
For å forberede det, må du male havtornet og presse saften fra den resulterende blandingen. Den resulterende saften filtreres og lar den infunderes. Over tid dannes en oljefilm på overflaten, den må samles i en egen tallerken.
Den gjenværende massen må tørkes, hakkes og fylles med raffinert vegetabilsk olje.
Etter 3-5 dager dannes et oransje lag på overflaten, det må samles og fylles med en annen porsjon fersk kake. Gjenta denne prosedyren 4 ganger til oljen får en oransje farge.
Havtornolje (enkel oppskrift)
Mal bærene i en blender eller slip grundig med en tre mørtel. Tilsett ekstra jomfruolivenolje og la det ligge på et mørkt sted i 3-4 dager.
Derefter skiller du de tykke restene gjennom en sil eller gasbind og oppbevarer den resulterende saften i en glassbeholder. Dette er havtornolje, laget med egne hender.
Havtorngelé
Ingredienser:
- havtornjuice - 2 liter;
- sukker - 1 kg.
Bland bær med sukker og la det surre på svak varme i 15-20 minutter. Overfør syltetøyet til steriliserte glass og lukk med jernlokk. Hold deg kald.
Puree "Havtorn lykke"
Om vinteren brukes havtornpuré som tilsetningsstoff til te, forskjellige sauser og desserter.
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vann - 100 ml.
Hell vann til bærene, varm bærmassen til + 60 ° С og gni deretter gjennom en sil. Tilsett sukker, bland forsiktig og kok ved + 90 ° C i 5-7 minutter. Ha den ferdige puréen i steriliserte og oppvarmede krukker og rull opp.
Puree "Havtorn + Hagtorn"
Ingredienser:
- mashed havtorn bær - 1 kg;
- purket hagtorn - 650 g;
- sukker - 700 g.
Sorter havtornbærene grundig, vask i kaldt vann, hell i et dørslag og la vannet renne. Gni deretter bærene gjennom en fin sil. Blanchere hagtornfruktene i 2-3 minutter, og rull dem deretter gjennom en kjøttkvern.
Bland revet bær og sukker. Bland den resulterende bærmassen og kok ved 70 ° C i 3-5 minutter. Ordne i varme steriliserte krukker og pasteuriser. Pasteuriseringstid: 0, 5 liters bokser - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rull opp den ferdige puréen med jernlokk for hermetisering.
Regler for lagring av havtornemner
I oppbevaringsrommet for havtornemner skal temperaturen holdes innenfor 2-6 grader Celsius. En liten frost vil ikke skade hermetikk, men varme kan føre til gjæring og skade på arbeidsemnene.
Det er bedre å oppbevare emnene i et mørkt rom; i lyset kan de endre smak og farge.
Overdreven fuktighet kan føre til at jernlokkene på boksene ruster.
Optimale lagringsforhold for bær:
- tørrhet;
- mørke;
- kul.
Uansett hvilken metode du høster havtorn du velger, til slutt vil du få en deilig mirakelkur for å styrke immuniteten og mette kroppen med vitaminer. I den kalde årstiden vil havtorn ikke bare styrke styrken din, men også hjelpe i kampen mot forkjølelse og virussykdommer.
