Peppertinktur er et utmerket homøopatisk middel mot forkjølelse, en appetittstimulerende middel og hjelper med fordøyelsesbesvær. Pepper er et godt smakstilsetning til supper og sauser, samt en utmerket ingrediens for forskjellige cocktailer. For eksempel liker mange dyre barer og restauranter å legge det til en krydret martini eller Bloody Mary.
Det er nødvendig
- Hot pepper tinktur
- - 500 ml vodka;
- - 5 paprika
- - husholdningshansker;
- - trakt.
- Svart pepper tinktur
- - 3/4 kopp svart pepper;
- - 750 ml vodka;
- - filter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hot pepper tincture Ta hot pepper. For skjær er varianter som Habanero, cayennepepper, Poblano, Serrano, chilipepper og jalapenos egnet. Før du begynner å kutte paprika, ta på husholdningsgummihansker, siden innholdet i et brennende stoff - capsicin - er i alle disse variantene 20 ganger høyere enn i paprika. Uforsiktig håndtering av paprika kan ikke bare føre til irritasjon, men også til alvorlige, smertefulle forbrenninger.
Steg 2
Skjær av stammen av alle paprika og fjern frøene - de kan gi vodkaen en bitter smak. Ta en liten gryte, hell 150 ml vodka i den og tilsett 3 av fem paprika, sett pannen på middels varme, og varm opp blandingen i ca 5 minutter uten å koke. Fjern pannen fra varmen og la den trekke i 20-60 minutter. I løpet av denne tiden vil vodkaen farge litt og få en litt fet konsistens.
Trinn 3
Hell infusjonen i en glasskrukke eller flaske med vid munn, tilsett gjenværende vodka og pepper, og lukk glasset eller flasken med et lufttett lokk. Lag et klistremerke som indikerer når skjær ble laget og hvilken pepper eller blanding av paprika du brukte. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted som et kjøleskap. Rist pepperkornbeholderen flere ganger om dagen. Tinkturen vil være klar til bruk om 3-4 dager.
Trinn 4
Svart pepper tinktur Du kan også lage svart pepper tinktur. Forsikre deg om at ertene er friske - lukt godt, ikke for tørre, men heller ikke myke. Ta en mørtel og en støt og mal pepper. Det skal se ut som grov kaffe. Hvis du ikke har mørtel, kan du pakke ertene i et stykke lin og knuse dem med et knivhåndtak.
Trinn 5
Hell de knuste paprikaene i en flaske, fyll på med vodka og rist kraftig i 15-20 minutter. Merk flasken med produksjonsdato. Flytt beholderen til et kjølig, mørkt sted. Ha paprika der i 2-3 uker, rist daglig.
Trinn 6
Sil pepper gjennom et kaffefilter eller en sil, hell i en flaske og oppbevar i mer enn ett år. Etter denne tiden vil tinkturen ikke forverres, men den mister aromaen og smaken.
