Juice er et flott alternativ til friske grønnsaker og frukt, spesielt om vinteren og våren. Hundre prosent naturlig juice finnes stadig mindre i butikkhyllene. Derfor er det bedre å tilberede fersk juice på forhånd til vinteren.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg bare moden, hel frukt som ikke blir berørt av skadedyr og sykdommer for juice. Skyll frukt og grønnsaker i kjølig, rennende vann. Men ikke suge dem i lang tid, ellers vil de miste vitamin B og C.
Steg 2
Fjern frøet fra kirsebær, plommer, aprikoser, fersken, frøboksen fra pærer og epler, og skrell og skjær gulrøtter og gresskar i biter. Klem ut saften ved hjelp av en juicepresse, manuelt gjennom osteklæren, eller før frukten gjennom kjøttkvernen med et plastrist. Vær oppmerksom på at mange vitaminer ødelegges når saften kommer i kontakt med metallet. Skald bærene med kokende vann eller dypp i et dørslag i noen sekunder i kokende vann, og press deretter.
Trinn 3
Velg saften av den første pressingen - den er mest nyttig. Hvis det fremdeles er tilstrekkelig mengde juice i massen etter pressing, hell pomaceen med vann med en hastighet på 1 liter vann per 10 liter masse i 3-4 timer, og før den deretter gjennom pressen igjen. Bevar denne uklare saften av andre og tredje trykk separat.
Trinn 4
Gjør saften klar. For å gjøre dette, sil det gjennom flere lag gasbind eller klut. Deretter varmes saften opp i et vannbad og varmes opp i ca. 4 minutter ved en temperatur på 75-80 ° C, og skummet fjernes hele tiden. Avkjøl juice umiddelbart - legg beholderen i kaldt vann i 2 timer. Hell den klare drikken i en annen beholder ved hjelp av et gummirør. Det er imidlertid ikke nødvendig å klargjøre saften i det hele tatt.
Trinn 5
Bland naturlige juice for å forbedre smak og aroma. For eksempel passer juice fra kirsebær, plommer, rips til eple- og pæresaft. Bland kirsebær, bringebær, blåbær, tyttebær, rips med juice fra epler, stikkelsbær. Søt sur juice litt (sukker skal ikke være mer enn 20% av totalen) eller fortynn med vann. Tilsett litt sitronsyre i søt juice.
Trinn 6
Tilbered grønnsaker og fruktjuicer med masse - gresskar, tomat, fersken, plomme. De er rike på fiber og pektin. For å gjøre dette, kok den knuste massen til den er myk, tilsett 10-20% vann. Etter det, gni massen gjennom en sil med et fint nett og bland med sukker sirup laget av avkok av frukt med sukker.
Trinn 7
Konserver juicen enten varm eller pasteurisert. For det første alternativet, varm juice til 75 ° C, filtrer og kok i 2-3 minutter. Hell den deretter i en sterilisert tallerken og rull opp lokket. For pasteurisering, bring juice til 80 ° C, mens den fremdeles er varm, sil du gjennom osteklær og varm den opp til 90 ° C, hell i en sterilisert beholder og pasteuriser i vann ved en temperatur på 85 ° C: 0,5 l bokser 15 minutter, 1 l - 20 minutter, 2 l - 25 minutter, 3 liter - 35 minutter.
Trinn 8
Hell saften i glasset under lokket, og vær forsiktig med å holde så lite luft som mulig. Etter sømning, la boksene stå ved romtemperatur i 2 uker. Undersøk bankene. Hvis saften er grumsete, gjæret eller muggen, hell drikken i en kasserolle, kok i 5 minutter og bruk for å tilberede fruktdrik og gelé.
