Pepperrot er blitt ansett som medisinsk i lang tid. Bladene inneholder askorbinsyre, B-vitaminer, samt andre stoffer som er nyttige for menneskeliv. Å spise pepperrot i maten er forebygging av forkjølelse.
Pepperrot hermetisering
Pepperrotblader kan syltes om vinteren, og tilsettes senere som krydder for en skarp smak.
Det er flere måter å marinere pepperrotblader på:
1. Skyll bladene, tørk på et mørkt sted, hakk i store biter. Deretter legger du i glasset i lag: salt, blader, salt og så videre. Det anbefales å legge alt i en steril krukke i tette lag, slik at du får noe som en saltlake.
2. Disse urtene kan brukes som krydder til andre retter som må saltes eller syltes for senere bruk om vinteren. For eksempel den berømte sausen kalt "pepperrot", som det er mange oppskrifter for. Her er en av dem:
Matlaging krever:
- tomater 1-1,5 kg;
- hvitløk etter smak (3-5 stykker);
- 150-300 g pepperrotblader;
- salt og sukker, etter smak.
Hvitløken må skrelles. Skyll pepperrotblader grundig. Vask tomatene godt og fjern stilken. Rull alt gjennom kjøttkvernen.
Før du hakker pepperrotblader, må du legge en plastpose på nakken på kjøttkvernen slik at øynene dine ikke blir irritert, akkurat som når du hakker løk.
Etter å ha hakket alle ingrediensene, bland godt og tilsett sukker og salt etter smak.
For en rikere smak, plasser "pepperrot" i kjøleskapet en dag. Deretter må du trekke den ut og lukke den i glassene som er klargjort for vridning.
Forbereder bokser
Når "dritten" tilføres, kan du begynne å sterilisere glassene. For å gjøre dette, fyll en liten gryte halvveis med vann, kok opp og legg en sil på toppen. Mens vannet koker, er det nødvendig å skylle glassene og legge en vasket på en sil opp ned. Fjern etter et par minutter og ta på et rent håndkle. Forbered følgende bokser for spinning også.
Andre måter å høste pepperrotblader på
Tørking. Det er nødvendig å skylle pepperrotbladene og plassere i et godt ventilert, men mørkt rom til det er helt tørt. Etter denne prosedyren må planten knuses og lagres i en lukket krukke. Du kan også tørke bladene på et batteri eller i en litt oppvarmet ovn. I tillegg til bokser kan pepperrot lagres i håndfull i gasbind.
Frisk lagring. Legg bladene i en våt plastpose, lukk godt og avkjøl. I denne formen lagres planten i omtrent seks måneder.
Fryser. Skyll bladene, la vannet tørke, lukkes tett i en pose eller beholder, sett i fryseren.
