Den vanlige mengden granulert sukker i et glass te eller kaffe gjør overraskende nok ikke alltid en varm drikke kjent for å smake. Samtidig avhenger ikke sukkeret av sukker av kvaliteten på avlingen, slik mange er vant til å tenke.
Sukker er et stoff som kalles sukrose. Det oppnås industrielt fra rødbeter og siv, renses fra urenheter og krystalliseres.
Rørsukker har en annen grad av rensing og sukroseinnhold, og det er andelen sukrose til det totale volumet av granulert sukker som bestemmer produktets merkevare og dets inndeling i kategorier.
De tekniske forholdene for sukkerproduksjon er regulert av GOST 33222-2015, som tydelig foreskriver innholdet av sukrose og graden av rensing av hver av sortene.
Det søteste sukkeret er i kategorien Extra. Massefraksjonen av sukroseinnholdet i den er ikke mindre enn 99,8%. Denne sorten har en feilfri hvit farge, og selve merkingen sørger for at det ikke er klumper i den forseglede posen.
Videre går kategoriene PC1 og PC2 nedover kvalitetsstigen, hvor sukroseinnholdet ikke skal være lavere enn 99,7%. Dette er også den høyeste kategorien, og disse to variantene skiller seg bare ut i graden av rensing, i PC1 er den henholdsvis høyere, og selve sukkeret er lettere. GOST tillater tilstedeværelse av klumper i disse to klassene, men de bør lett oppløses etter lett pressing.
Det laveste sukroseinnholdet, 99,5%, er i PC3-kategorien. Sukker har en gulaktig fargetone, med lukten av melasse, det er klumper i pakken, tilstedeværelsen av knapt merkbare ruskpartikler er mulig.
Dessverre, når det gjelder sukker, hjelper ikke kostnadslinjene: produsenten kan legge til kostnadene for reklame og lage god, fargerik emballasje. Forbrukeren, som den personen som er mest interessert i produktets kvalitet, bør alltid studere informasjonen på pakken. Selgeren vil alltid fortelle deg hvilken kvalitetskategori sukker som selges etter vekt.
