I dag, oftere og oftere, kan du se i butikkhyllene ikke bare vanlig sukker, men også rørsukker. Kostnadene varierer ganske betydelig. Hva er forskjellen og hvilket sukker er bedre?
Sammenligning av sukkerroer og rørsukker
Hvis du spør hva som er forskjellen mellom sukkerroer og rørsukker, er svaret: ingenting. Etter å ha bestått maksimal rensing fra forskjellige urenheter, har raffinert rødbeter, som raffinert rørsukker, nøyaktig samme sammensetning, smak og hvit farge. Dette er den typen sukker som er tilstede i kostholdet til millioner av mennesker hver dag. Hva slags råvarer som ble lagt til grunn for dette produktet, kan bare bestemmes i et spesialisert laboratorium. Samtidig vil sannsynligheten for suksess ikke være veldig høy. Både raffinert sukkerroer og raffinert rørsukker består av 99,9% av et stoff som kalles sukrose. De er rett og slett identiske.
Det er en forskjell når det gjelder uraffinert produkt. Og veldig viktig. Rørsukkerproduksjon er en eldgammel oppfinnelse av menneskeheten. Den eksisterte allerede før vår tid - i Egypt, India, Kina. Litt senere lærte de om rørsukker i Amerika, Middelhavslandene og til slutt i Russland. I 1719 ble det ved dekret av Peter I bygget en hel fabrikk for å produsere sukker fra stokk. Verden lærte om produksjonen av sukkerroer på 1800-tallet. Vi kan takke de tyske forskerne FKhard og A. Marggraf for dette. I Tyskland, i 1802, ble den første raffinerte sukkerfabrikken åpnet.
Uraffinert betesukker er ikke spesielt spiselig. Det skal bemerkes at det opprinnelige produktet - råmateriale, som oppnås etter koking av plantesaften, har en spesifikk smak og en ubehagelig lukt.
Rå rørsukker er høyt ansett for sin behagelige karamelsmak og vakre brunaktig fargetone. Den brunlige fargen på rørsukker oppnås på grunn av blanding av melasse - sirupaktig svart melasse, som omslutter krystallene til dette produktet. Forresten inneholder den et stort kompleks av sporstoffer som er nyttige for mennesker (magnesium, fosfor, natrium, kobber, krom, jern, kalium og kalsium). I tillegg inkluderer sammensetningen av melasseurenhet plantefibre og B-vitaminer.
Forskjeller mellom sukkerrør og sukkerroer
Rørsukker er spiselig både raffinert og uraffinert. Rødbeter - hovedsakelig raffinert. På grunn av innholdet av melasse urenheter i sukker fra sukkerrør, inneholder den mange nyttige sporstoffer og vitamin B, som er praktisk talt fraværende i sukkerroer. Rørsukker er mindre næringsrikt. Reed har en mer intens smak og aroma.
