Champignonsaus er en av de deiligste sauser. Den har en lys sopparoma og en overraskende delikat smak. Den kan serveres med nesten hvilken som helst rett - stekt eller kokt kjøtt, poteter, koteletter, riskuler. Han er i stand til å gjøre selv den beryktede pastaen og bygggrøten uvanlig velsmakende.
Det er nødvendig
-
- 100 g ferske champignoner;
- 10 g smør;
- et glass grønnsak eller kjøttkraft;
- en teskje sitronsaft;
- en spiseskje mel;
- salt
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell soppen, vask grundig i rennende kaldt vann, legg dem bokstavelig talt i kokende vann i ett minutt, tørk dem og hakk fint i skiver. Sopp kan også raspes på et middels rivjern. Det er tillatt å bruke syltede champignoner, men friske vil være å foretrekke.
Steg 2
Varm en stekepanne over et bål og hell det siktede melet i det. Stek den under konstant omrøring til den har en sterk aroma og en lysebrun fargetone. Legg det ristede melet på et fat.
Trinn 3
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett hakket sopp der. La dem småkoke i omtrent tre minutter. Som et resultat bør soppen bli myk, miste volum, men ikke steke. Dette er et ekstremt viktig punkt som suksessen til denne sausen avhenger av. Tilsett litt sopp eller hvitløk i soppen under steking, blir smaken av sausen mer pikant.
Trinn 4
Tilsett sitronsaft, ristet mel i soppen og bland godt. Hell i kjøtt- eller grønnsaksbuljong. I stedet for buljong kan du tilsette vanlig vann, men smaken på sausen vil være litt annerledes.
Trinn 5
Krydre med pepper og salt. Stek etter koking i ikke mer enn fem minutter. Når sausen har fordampet til ønsket tykkelse, tar du kjelen ut av ovnen. For at sausen skal få en pastaaktig homogen tilstand, kan den piskes i en blender eller gnides gjennom en sil. La den avkjøles litt før servering. Varm saus er ideell i en duett med krutonger, som er laget av foreldet hvetebrød.
