Deilig soppsaus kan tilføre en hvilken som helst rett en unik smak og aroma. Den kan tilberedes av helt forskjellige sopp - både fersk og tørr. Her er bare noen få av tilberedningsmetodene.
Soppsaus "Lenten"
Mager soppsaus er rask og enkel å lage. For henne må du ta:
- 200 g sopp;
- 2 løk;
- 2 ss. mel;
- vegetabilsk olje;
- salt og sort pepper.
Sopp bør fuktes og kokes i saltvann. Tapp vannet fra dem. Sett til side for å kjøle seg ned. Deretter må de finhakkes og stekes i en panne i 15 minutter. Legg hakket løk i dem, stek i ytterligere 5 minutter. Ta samtidig en annen panne, stek melet på den til den er gyldenbrun. Fortynn deretter melet med soppkraft, tilsett sopp, løk og krydder i det. Kok litt mer. Slå av brannen. Denne sausen kan serveres med pasta, poteter, stekt kjøtt osv.
Champignonsaus
En deilig soppsaus med champignoner skal gjøres slik: 200 g ferske champignoner skal vaskes og skjæres i strimler. 1 stor løk, skrell, hakk i små terninger. Ha løken i en dyp stekepanne, stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett 2 ss. tomatpuré, stek i ytterligere 2 minutter. Hell deretter 250 ml kokende vann over innholdet i pannen. Legg til hakkede champignoner i den. La soppsausen småkoke i 20-25 minutter. Rett før du er klar, legg krydder og urter i den.
Porcini saus
I dette tilfellet tilberedes en soppsaus med rømme, noe som gir den en ny smak. Først må du vaske 200 g sopp, kutte dem i små biter og sende dem til pannen med oppvarmet solsikkeolje. Kok i en halv time. Cirka 10 minutter før soppen er klar, tilsett løk i terninger. Sett samtidig en annen panne på bålet. Brun 1 ss på den. mel. Tilsett 100 ml krem, 2 ss. rømme, samt forskjellige krydder etter smak. Rør alt godt og kok opp. Når sausen og soppen med løk er klar, bør de blandes sammen.
Tørket soppsaus
Tørket sopp hjelper deg med å gå ned i vekt, er et kraftig antidepressivt middel og er veldig rik på kalium. Derfor er det viktig å spise dem. Slik lager du soppsaus med dem.
Du må ta 50 g tørkede sopper, helle dem med et glass kokende vann og la dem trekke i ca 2,5 timer. Tøm deretter vannet fra dem, sett det til side - det vil komme godt med. Finhakk soppen, stek i en panne i 40 minutter. 10 minutter før du er klar, legg en stor løk, kuttet i små terninger, til dem. I en annen stekepanne, brun 1 ss. mel, fortynn det med vannet som ble igjen etter koking av soppen eller kjøttkraften. Overfør soppen til den resulterende sausen, tilsett 2 ss til blandingen. rømme, krydder og urter. La den svette i 5 minutter og slå den av. Alt er klart.
