Mange sauser er egnet for fisk, en av dem er Muslin. Selv den vanligste fiskeretten med den blir mye bedre. Muslinsaus tilberedes på en halv time.
Det er nødvendig
- For seks porsjoner:
- - 750 ml fiskebuljong;
- - 50 g smør;
- - 2 ss. ss hvetemel;
- - 1 eggeplomme;
- - 1 eggehvite;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt først smøret i en liten øse, tilsett mel, hell sakte i fiskekraften, visp blandingen med en visp. Fjern sleiven fra ovnen, fortsett vispingen. Sausen skal være glatt.
Steg 2
Sett øse på komfyren, kok i 4 minutter, rør av og til. Krydre etter smak.
Trinn 3
Overfør nå sausen til en hvilken som helst ildfast form, legg den i en stor gryte som du tidligere har strømmet varmt vann i. Hold sausen varm.
Trinn 4
Visp eggehviten godt, tilsett eggeplommen mens du visper. Hell eggeskummet i sausen. Server moslinsausen med fisken umiddelbart i en lett oppvarmet sausbåt.
