I varmt vær er øl en utmerket brus. Og den suppleres perfekt med saltfisk. Selvfølgelig, i butikkene er det et stort utvalg av saltede produkter, men fisk av egen saltet vil være mer interessant og mye bedre.
Saltingsprosess av rød fisk
Fisk til øl kan saltes eller tørkes. For å salt rød fisk med øl, må du først ta et valg. Det kan være tyggelaks, ørret eller laks. De to siste er best. Du kan ta hvilken som helst fisk i størrelse, men helst ikke liten.
Deretter tilberedes en spesiell blanding for salting. Den består av salt, sand og forskjellige krydder. Det første trinnet er å blande salt og sand i like store mengder. Det anbefales å ta ca 4 ss blandingen per kilo ørret eller laks. Pepper og forskjellige krydder tilsettes etter smak.
Etter det begynner de å kutte. Kjøttet skilles fra skjelettet med en kniv, og etterlater det med skinnet. Fileter kuttes fortrinnsvis i store biter og legges i en beholder. Halen og hodet må først fjernes.
Optimal bruk av sløyd fisk. Ribben med bein kan også saltes og visnes senere, de er perfekte for øl. Neste trinn er å legge fisken til salting. En blanding av salt, sand og krydder helles i beholderen, den første delen av kappen blir satt på den, den samme blandingen, laurbærblad og krydder blir satt på den igjen, deretter den andre delen, og så videre.
Dermed settes fisken sammen igjen. Deler plasseres med skinnsiden ned. Det er ikke nødvendig å knuse fisken med lasten. Beholderen er lukket og plassert på et kjølig sted i ca 2-3 dager.
Deretter blir saften drenert, overflødig krydder fjernet og fisken er klar. Hvis det er nødvendig å visne det, blir det suspendert i frisk luft etter vask i 2-3 timer. Tørketiden er omtrent 4-5 dager.
Salting av gjedde til øl
For de fleste øldrikkere er rød fisk en dyr godbit. Det beste alternativet er en enkel gjedde, som kan kjøpes i hvilken som helst butikk eller fanges av deg selv. For salting av 1 kilo gjedde, må du ta minst 150-200 gram av en blanding med salt.
Det anbefales å rense tarmfisken, men du kan legge igjen kaviar eller melk. Hodet og halen, i motsetning til den røde fisken, trenger ikke å kuttes av. Etter utbening i en saltblanding legges den i en beholder og blir igjen i et kjølig rom i 3-4 dager. Hvis fisken er liten, vil 1 dag være nok.
I tilfelle fisken er veldig liten, kan du bruke en last som legges direkte på beholderen når du salter. Det er viktig å skylle fisken grundig på forhånd. Dermed kan nesten alle salte fisk til øl, det viktigste er å velge alle ingrediensene riktig og ha den til rett tid.
