Er sushi en japansk rett? for tilberedning av slike ingredienser som: ris, fisk, sjømat og tang - nori. Kunsten å lage sushi må læres, for i japansk mat er det mange finesser, alle ingrediensene må tilberedes og kuttes på en bestemt måte. Fisk i sushi brukes både rå og saltet, rå fisk er nødvendig, bare kutt den riktig, men hvordan saltes fisk til sushi?
Bruksanvisning
Trinn 1
Den mest egnede for salting er rød fisk, det kan være laks, ørret, sokkelaks osv. Først må du velge den og kjøpe den. Ikke gi fortrinn til frossen fisk, fordi den sanne smaken går tapt under avrimingsprosessen. Hvis det er fersk rød fisk i butikken, så er det selvfølgelig bedre å velge den.
Steg 2
Hvis du kjøpte en hel fisk, ikke en filet, så kutt av hodet og halen, trekk ut ryggraden og prøv å rense den for bein. For salting trenger du et lite stykke filet, ca 350-400 gram, en spiseskje salt, en sitron og litt rød pepper. Saltet må være grovt, fint jodisert salt fungerer ikke.
Trinn 3
Ta et kokt stykke fisk, dryss det med salt og rød pepper på alle sider, så kan du forsiktig, som det er, male salt og krydre. Brett en tykk folie på bordet, legg den tilberedte fisken på den, og dekk en skive med tynne sitronskiver på alle sider, hell sitronsaft over og pakk inn i folie. Du bør ikke bruke sitronsyre, effekten av den kan være uventet og fisken vil vise seg å være helt smakløs.
Trinn 4
La deretter fisken være i rommet i omtrent en time, så kan du overføre den til kjøleskapet. Etter at fisken er avkjølt litt, kan du begynne å tilberede sushi, den gjenværende biten kan legges i fryseren og tas ut etter behov. Imidlertid må du ikke tine fisken, for eksempel under vann eller i en mikrobølgeovn, den skal forsvinne av seg selv ved romtemperatur, da blir smaken rik og kjøttet blir veldig ømt. Hvis fisken blir liggende i kjøleskapet etter å ha ligget, kan den akkumulere for mye salt. Det er selvfølgelig ingenting galt med det, men likevel anbefales det ikke å bruke for salt mat til å lage sushi.
