Å lage sushi med egne hender er ikke bare en måte å spare penger på, men også en flott fritid. Og for å gjøre sushi velsmakende, må du velge produkter av høy kvalitet - først og fremst fisk. Selvfølgelig bruker japanerne ofte rå, nyfanget og noen ganger til og med levende havfisk. Imidlertid kan anstendig sushi også lages fra rimeligere alternativer - sjokkfrossen eller røkt fisk. Det viktigste er å kutte den riktig.
Det er nødvendig
-
- godt skjerpet kniv (spesiell kniv til sushi eller filet);
- skjærefjøl;
- frossen tunfiskfilet;
- røkt laks;
- røkt ål.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tunfisk, laks og kongeål er mest brukt til sushi. Nybegynnere skal ikke kutte hele fiskekroppene alene - kjøp en ferdig filet. Sjokkfrossen tunfisk, røkt ål og røkt laks er egnet for de fleste typer sushi. De to første alternativene kan kjøpes i spesialsushi-butikker, og laks selges overalt. Velg hele fileter, skrelt eller skinnet.
Steg 2
Undersøk den valgte fisken. Fjern tørkede kanter, små bein. Frosne fileter skal tines litt ved å plassere den vakuumpakede fisken i saltvann. Ikke tine fileten hele veien - dette vil gjøre det lettere å hogge. Fjern røkt ål fra emballasjen. Skjær fileten i to langs ryggen. Hvis huden føles for tøff for deg, kan du ta den av. Men noen sushi menn foreslår at du bare legger fisken i mikrobølgeovnen i et par minutter - huden blir mykere.
Trinn 3
Begynn å skjære fisk. Skjæremetoden avhenger av sushi du har tenkt å tilberede. Den generelle regelen er at for nigiri sushi (sushi med fisk lagt på toppen av en risbolle) trenger du tykkere skiver, for ruller trenger du tynne tallerkener med fisk, for temaki (nori-kjegler) - skiver i form av tynne stenger.
Trinn 4
Legg fileten på et skjærebrett, trykk den fast med venstre hånd, og skjær med høyre hånd, og hold kniven i en vinkel på 30-40 grader. Ikke kutt fisken; skyv kniven forsiktig og jevnt i en sakte film. Ikke prøv å skjære fisken i lengden - den vil krype inn i fibre. Du kan ikke kutte filetene. Slik fisk vil være tørr og tøff.
For ruller er lag med fisk med en bredde på 3 mm eller mer egnet. For nigiri trenger du biter fra 5 mm til 1 cm brede. Tykkelsen på skivene avhenger imidlertid ikke bare av typen sushi, men også av personlig smak. Eksperiment!
Trinn 5
Ikke kast rivne biter eller utklipp. De skal brukes til å lage gunka-maki (båter rullet fra nori. Finhakk fisken med en kniv. Bland fisken med hakkede grønne løk før du fyller båtene.
