Det ser ut til at det ikke er noe vanskelig å tine og klargjøre fisk til steking. Men dette er bare ved første øyekast. Hvis du ikke kjenner noen av hemmelighetene til denne prosessen, vil et nyttig produkt bli til grøt. Selvfølgelig avhenger mye av fisketypen, men det er generelle regler for avriming og kutting.
Før du steker fisk, må du huske at ikke alle varianter er egnet for matlaging i en panne. For eksempel blir kjøttet av noe marin fisk tørt etter slik bearbeiding. Bedre å kjøpe karpe, karpe, brasme, crucian karpe, navaga, gjedde, abbor osv.
Først må fisken tines ved romtemperatur eller legges i kaldt vann, men under ingen omstendigheter skal du bruke varmt eller varmt vann. Du kan putte en klype salt i vann med et uklipt kadaver.
Når fisken er helt tint, må den rengjøres. Og for å kvitte seg med vekten raskere og enklere, kan slaktkroppen skylles med kokende vann, skrubbes og gnides med salt for å bli kvitt slim. Fisken kuttes veldig forsiktig for ikke å skade galleblæren og ødelegge smaken av kjøttet.
Elvfisk har en bestemt myrlukt, og det er derfor mange nekter å spise den. Men det er lett å bli kvitt den: det er nok å suge bitene i 30 minutter i 0,5 glass melk med ½ ts. salt. Enhver fisk, inkludert sjøfisk, kan marineres i en blanding av vegetabilsk olje, sitronsaft, malt pepper, salt og urter.
Det er bedre å skjære store skrotter i biter før steking, og ha den lille fisken hel i pannen. Før matlaging blir saltvannsfisk drysset med sitronsaft eller marinert i vin. Før du legger kadaveret i pannen, må du ta flere kutt på den. Dette vil bli kvitt små bein og forhindre at stykkene kollapser.
