Å kutte fisk i fileter er ikke en lett oppgave ved første øyekast. Imidlertid er djevelen ikke så forferdelig som han er malt. Filetfremstilling er prosessen med å skille fiskekjøtt fra huden og ryggraden, så vel som fra uspiselige deler: hode, hale, finner og små bein. Utvilsomt vil første kutting virke som en bragd, men for femte eller tiende gang vil du ikke engang merke til hvordan fisken blir til fileter.
Det er nødvendig
- • Enhver fisk.
- • To kniver: korte og fileterte lange.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta fisk (du trenger ikke å tømme eller rense vekten på forhånd), gjør et snitt rundt gjellene og åpne underlivet for ikke å skade tarmene. Det er best å gjøre dette med tuppen av en kniv.
Steg 2
Trekk gjellene og fjern tarmene, rengjør dem fra blodpropp og skyll innsiden av fisken med vann.
Trinn 3
Bruk en kniv til å lage et snitt nær hodet som når beinet. På dette stadiet er det viktig å ikke kappe fisken, men bare kutte gjennom kjøttet opp til ryggraden.
Trinn 4
Gjør et snitt langs fiskens rygg, fra hode til hale. Det vil vise seg skrått, siden det vil være en finne på veien, som bør være nøye avrundet, og deretter fortsette å kutte tydelig langs ryggen. Jo nærmere knivbladet kommer til ryggraden, jo mer kjøtt blir det igjen på fileten. Først, for å være sikker på at bladet ikke har beveget seg bort fra beinene, kan du forsiktig løfte det avskårne kjøttstykket og se.
Trinn 5
Når den kutte fileten allerede kan holdes for hånd, kan du bøye den tilbake og fortsette å kutte kjøttet langs kanten med beinene med en kniv. Som et resultat bør du ha to fiskestykker: en helt utbenet, den andre med ryggraden med resten av beinene.
Trinn 6
Vend fiskekjøttet opp og gjør det over igjen. En litt enklere måte - uten å snu fisken, bruk tuppen av knivbladet til å rive av de korte benene fra kjøttet langs hele stykket. 3-5 cm fra halen, skyv bladet dypere og skyv det mot halen, og skjær skinnet nedenfra der kjøttet ender. Dette vil skille ryggraden fra kjøttet. Løft deretter den kappede halen, og skill ryggraden forsiktig fra kjøttet med en kniv. Det vil si at i stedet for å kutte kjøttet fra ryggraden, som du gjorde tidligere, kuttet du forsiktig ryggraden fra kjøttet.
Trinn 7
Skjær av eventuelle gjenværende finner på fileten.
Trinn 8
Som et resultat av de utførte manipulasjonene, bør du ha to stykker fiskefilet på huden og et skjelett. Sistnevnte kan legges på øret eller gis til katten, og små bein skal også fjernes fra fileten, og kjøttet skal skilles fra huden. Benene kan fjernes med negler, pinsett eller ikke fjernes i det hele tatt.
Trinn 9
Bruk en filetkniv, hvis du har en, for å skille kjøttet fra skinnet. Legg et stykke filet på et bord eller et flatt brett, skinnsiden ned, med den ene hånden, trykk skinnet mot bordet, og med den andre skyver du kniven parallelt med bordet langs skinnet, og skiller kjøttet fra det. Det er viktig at knivbladet går nøyaktig parallelt med overflaten som fisken ligger på - hvis den smeller opp, blir kjøttet på huden, hvis det tvert imot går ned, skjærer du gjennom skinnet.
Trinn 10
Fileten er klar. Skjær i biter som er praktisk for deg og bruk som du ønsker.
