Tilapia, en slekt av ferskvannsfisk, utbredt i tropiske breddegrader. På grunn av fruktbarheten, motstanden mot ugunstige habitatforhold, begynte denne fisken å avles industrielt. Tilapia-kjøtt har en delikat smak og lavt fettinnhold, og det er derfor fisken noen ganger kalles "elvekylling".
Det er nødvendig
-
- For panerte tilapia-fileter:
- 400 g tilapia filet;
- 400-500 g poteter;
- 1 løk;
- 2 egg;
- 200 g mel;
- salt og hvit pepper etter smak.
- For tilapia-fileter i røre:
- 4 tilapia-fileter (middels størrelse);
- 3 egg;
- 5 ss hvetemel;
- 2 ss krem (10%);
- salt
- pepper;
- 1 ts tørket dill og persille.
- For tilapia-fileter "under pels":
- 2 stk. filet av tilapia;
- 1 surt eple
- 30 g hard ost;
- 10 g fersk mynte;
- 1 ss sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilapiafilet i potetbrød Vask og skrell løken, hakk fint, varm 1-2 ss vegetabilsk olje i en skillet og stek løken til den er gyldenbrun, ha i en egen bolle.
Steg 2
Skill eggeplommene fra det hvite, hell det hvite i en ren, tørr bolle og pisk til lett skum, hell i en bolle med løk, pepper og tilsett 1 ss mel, siktet gjennom en sil. Skrell og vask potetene, fjern "øynene" og de bortskjemte områdene av knoller, rist på et middels eller grovt rivjern.
Trinn 3
Ta osteklut, brett 3-4 ganger, legg revne poteter i den og press saften grundig. Kombiner pressede poteter med eggehvite og løk.
Trinn 4
Skyll tilapia-filetene med kaldt vann, tørk dem med tørkepapir, skjær i små biter 4-5 centimeter bredt, smak til med salt, rull det lett i mel. Legg potetblandingen på begge sider av filetbitene, trykk den ned for å gjøre fileten som en paiform.
Trinn 5
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek "paiene" i 15 minutter på hver side, potetskorpen skal vise seg å være vakker gyldenbrun.
Trinn 6
Tilapia-fileter i røren Vask fileter og tørk dem med servietter. Visp egg, tilsett fløte, salt, malt pepper og tørkede urter. Tilsett mel i porsjoner, rør hver porsjon og bring konsistensen til en tykk rømme. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, dypp filetene i røren og legg den i stekepannen.
Trinn 7
Stek hver filet på begge sider til den er gyldenbrun (fire til fem minutter på hver side), legg de stekte bitene i en kjele. Tilsett to til tre ss vann og la det surre i ti minutter.
Trinn 8
Tilapiafilet "under pelsjakke" Riv eplet på et grovt rivjern, bland det med sitronsaft. Vask mynten, tørk og hakk fint, rasp osten på et grovt rivjern. Vask tilapia-filetene, tørk, salt og pepper, forvarm ovnen til 170 ° C, dekk bakepapiret med bakepapir, legg filetene, dryss på mynte, legg deretter et lag revet eple, revet ost på toppen, stek i halvtime.
