Japansk mat består ikke bare av delikatesser, men også kostholdsmåltider som kan tilberedes hjemme. Ruller og sushi er laget av fersk fisk, ris og grønnsaker. For å gjøre dem smakfulle og behagelige for øyet, er det viktig å lære å kutte fisken riktig og bevæpne deg med en skarp kniv.
Det er nødvendig
-
- fisk (laks
- kviser
- tunfisk
- abbor);
- en skarp kniv eller en spesiell japansk kniv - deba bucho.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hosomaki (tynne ruller med en eller to ingredienser) I denne typen ruller pakkes fyllet i et risstrøk spredt på et ark nori (japansk tang). Til tross for den tilsynelatende enkelheten er det vanskelig å tilberede disse rullene, fordi rullen skal vise seg å være tett og jevn. Skjær derfor fiskefiletene (laks, tunfisk, ål) i lange smale strimler opp til 1 cm brede. Hvis en grønnsak brukes som en ekstra ingrediens (for eksempel klassiske kombinasjoner av laks-avokado eller ål-agurk), blir den kuttet i de samme strimlene. Rekene til fyllingen blir ikke kuttet, de legges rett og slett i en rett linje, vanligvis to reker til en rull.
Steg 2
Futomaki (tykke ruller med flere ingredienser, opptil fem til seks) Kutt fisken som for hosomaki. Forskjellen mellom disse rullene er bare i mengden ingredienser. En rull kan inneholde tre typer fisk og flere typer grønnsaker.
Trinn 3
Saimaki (ruller ut og inn) I disse rundstykkene plasseres et nori-blad på en rispute og fisken brukes enten til fylling (California) eller innpakning (Philadelphia). Opptil tre ingredienser kan tilsettes, inkludert sauser (f.eks. Japansk majones). Å lage mat virker vanskelig, men dette er bare ved første øyekast. Skjær fisken til fyllingen på samme måte som hos hosomaki, og tynne brede strimler kreves for innpakning. For å gjøre dette, kutt fiskfiletene skrått, som regel er skivene rektangulære. Ikke rush for å forhindre at stripene rives, ikke gjør dem for tynne, de skal være litt gjennomsiktige, ca 2 mm tykke. Legg den tilberedte rullen forsiktig på brede fiskestrimler, pakk den tett og skjær den deretter i biter.
Trinn 4
Temaki (bokstavelig oversettelse fra japansk - "ruller dannet i hendene") Skjær fisken i tykke (opptil 1 cm) rektangulære strimler skrått, og skjær deretter hver skive diagonalt for å lage to trekanter. Denne typen skjæring er praktisk å vri, siden den gjentar formen på temaki.
