Det er ikke vanskelig å lære å bake en kjeks. Det er bare viktig å kunne noen triks. Etter å ha mestret hemmelighetene med å lage den perfekte kjeksen, vil det ikke være noen problemer med å bake den.
Svampekake har vært en favoritt blant mange konditorer i flere tiår. De bruker det som en base for kaker, bakverk, rundstykker. Vanlige husmødre elsker også kjeks, men ikke alle kan bake det perfekt.
For ikke å møte svikt, er det viktig å bli kjent med teknologien for elting og baking av deig. Det er mange fallgruver her.
Kjeks-triks
For å oppnå en feilfri svampekake, må du slå eggene grundig. Prakten til det fremtidige kulinariske mesterverket vil avhenge av dette. Du må også introdusere eggemassen riktig i deigen og bake, og følg ønsket temperaturregime.
Det er bedre å velge sukker med små krystaller. Det vil ta kortere tid å oppløse dem, og egg med slikt sukker vil slå raskere.
Kjeksbakefatet må tilberedes på forhånd. Det er også viktig å varme ovnen på forhånd. Så snart deigen er klar, må den raskt sendes til formen og til baking, ellers faller deigen litt av og den ferdige kjeksen viser seg å være lav.
Klargjøre bakebollen
Innsiden av bakefatet skal smøres med smør. Du trenger ikke å smelte den før dette, siden mesteparten av fettet vil renne til bunnen av formen når deigen legges ut. Etter å ha oljet beholderen, må du strø formen med mel - fra sidene til bunnen.
Du kan velge et annet alternativ for skjemaforberedelse. Bunnen er dekket av pergament.
Kjeksen vil ikke være høy hvis
- røre,
- egg er hardt slått,
- utilstrekkelig høy temperatur i ovnen,
- overopphetet ovn.
Klassisk kjeksoppskrift
Flere titalls typer kjeksdeig er kjent, men for å mestre prosessen med tilberedningen, må du starte med en grunnoppskrift.
Ingredienser
- 4 kyllingegg (store)
- 130 g mel
- 0,5 ts stivelse
- 130 g granulert sukker
- 40 g smør.
Instruksjoner for å lage en klassisk kjeks
-
Bland mel med stivelse og sikt to ganger.
Bilde - Skille eggeplommene fra de hvite. For dette er det bedre å bruke kjølte kyllingegg.
- Bland eggeplommene med 65 g granulert sukker. Slå massen med maksimal hastighet på mikseren.
- Pisk de hvite til en tykk hvit masse.
-
Tilsett granulert sukker i proteinene. Fortsett å vispe til blandingen blir hvit og får en blank glans.
Bilde - Kombiner hvite med eggeplommer, bland forsiktig med en kjøkkenspatel. Massen skal bli homogen.
- Smelt smør, avkjøl til romtemperatur og hell forsiktig i eggemassen. Rør lett. I denne oppskriften kan du klare deg uten olje, men det er denne som gir kjeksen ømhet og fuktighet.
-
Tilsett mel med stivelse i eggene. Det er nødvendig å helle i gradvis, i små porsjoner. Rør sakte.
Bilde - Ha deigen i en tilberedt form. Sett kjeksen i ovnen, forvarmet til 180-200 grader. Ikke åpne ovnen de første 20 minuttene. Et kraftig temperaturfall vil ikke tillate deg å få luftige bakevarer.
-
Så snart et jevnt lysbilde av gyldenbrun farge vises på kaken, er det klart. Du kan sjekke dette med en tannpirker.
Bilde - Kjeksen fjernes først etter at den er helt avkjølt.
- Før impregnering må han legge seg i minst 5 timer.
Etter å ha fullført alle disse trinnene riktig, vil kjeksen vise seg å være velsmakende og luftig, som en sky. Etter det kan du eksperimentere med mer komplekse oppskrifter.
