Svampekake er en skikkelig klassiker blant melprodukter. Lette luftige kaker er uunnværlige for tilberedning av kaker, kaker, kaker. De er sandwichet med syltetøy eller krem, hellet med leppestift eller glasur. Men en riktig bakt kjeks er velsmakende selv uten disse tilsetningsstoffene. Et stykke fersk godbit bestrøket med melis gjør det til et flott tillegg til en kopp te eller kaffe.
Klassisk kjeks: matlagingshemmeligheter
En riktig bakt kjeks skal være veldig luftig og porøs. For å oppnå denne effekten hamres egg med sukker så forsiktig som mulig. Som et resultat øker deigens opprinnelige volum med 2-3 ganger. For å gjøre deigen lys, tar de bare premiummel med veldig fin maling for den og sikt den.
En annen hemmelighet er hastigheten på matlagingen. Deigen piskes og bakes uten å stå, og den legges i en forvarmet ovn. Det anbefales ikke å forstyrre kjeksen under tilberedningen - du bør ikke ofte åpne ovnsdøren, da dette kan føre til at mørt deigen faller av.
Den ferdige kjeksen fjernes umiddelbart fra formen og avkjøles godt. Bløtlegger du varme kaker med sirup, kan de knekke. Om nødvendig kan kjekskaken skjæres i to eller tre tynne lag - det er praktisk å gjøre dette med en spesiell strengkniv.
Cold Cooking Sponge Cake: Grunnleggende oppskrift
Du vil trenge:
- 3 egg;
- 0,5 kopper hvetemel;
- 3 ss sukker.
Du kan tilsette kakaopulver, sitronskall, vanillin eller nøtter i kjeksdeigen - dette vil gi bakevarer ekstra smaksmessige nyanser.
Skille eggeplommene fra det hvite og gni grundig med sukker til det er helt oppløst. Massen skal bli hvit og doble i volum. Pisk de hvite til et luftig, sterkt skum. Tilsett siktet mel og en tredjedel av proteinvolumet i sukker-eggeplommen, og rør hele tiden. Deretter introduserer du de gjenværende proteinene forsiktig, og rør dem fra topp til bunn for å unngå å falle.
Forvarm ovnen til 200C. Legg deigen på et bakeplate eller i en smurt bakervarer. Steketiden avhenger av kjeksens tykkelse. Tynne kaker blir bakt i 10-15 minutter, mens tykkere kaker tar opptil 50 minutter å lage mat.
Fyll formen ikke mer enn to tredjedeler av veien - kjeksen vil heve seg under steking.
Fjern den bakte svampekaken forsiktig fra formen, legg den på et trebrett og avkjøl - dette tar minst 4 timer. Hvis du planlegger å suge kakene godt med sirupen, øker du holdetiden til 7 timer.
Å lage en oppvarmet kjeks
En mer tidkrevende måte å lage kjeks på er å blande produkter i et vannbad. Bryt eggene i en kjele, tilsett sukker og legg kjelen i et vannbad. Når massen er oppvarmet til 50 ° C, fjern den og slå den mens den avkjøles. Deigvolumet skal øke 2-3 ganger. Hell det siktede melet i en kasserolle i porsjoner og bland til det er glatt.
Hell den bankede deigen i en smurt ildfast form og stek som vanlig.
