Hjemmelaget rusk kvass er en drink som slukker tørsten perfekt og passer til å lage din favoritt sommerrett - okroshka. Etter å ha mestret hovedoppskriften, må du prøve å lage kvass med forskjellige smaksnyanser. På et sommerfest serverer du et utvalg hjemmelagde drinker til gjestene dine - de vil sikkert sette pris på utvalget.
Det er nødvendig
Hjemmelaget rusk kvass: - 500 g rugbrødsmuler; - 5 liter vann; - 300 g sukker; - 30 g gjær. Rips kvass: - 500 g kjeks; - 5 liter vann; - 15 g gjær; - 200 g sukker; - 0,5 kopper rips syltetøy; - ripsblad og fersk mynte. Kvass med pepperrot og honning: - 600 g kjeks; - 4 liter vann; - 300 g sukker; - 30 g gjær; - 100 g honning; - 100 g pepperrot
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered hovedråvaren til kvass - rug eller Borodino brødrusk. Skjær brødet i skiver og deretter i smale bånd eller terninger. Tørk beskyttene i ovnen til de danner en tynn skorpe, og pass på at de ikke brenner. For å tilberede en drink kan kjeks knuses i en mørtel eller rulles i kjøttkvern, og gjør dem til små smuler.
Steg 2
Prøv flere alternativer for å lage kvass og velg den som virker mer passende for deg. Råvarer kan helles over med kokende eller varmt vann, sukker eller ferdig tilberedt sukkersirup kan tilsettes, avkok av mynte, solbærblader, rosiner, honning, spisskummen, pepperrot eller syltetøy kan tilsettes kvass - og som et resultat, nye og nye varianter av denne drikken kan fås. Imidlertid forblir basen av beskyttelseskvass uendret - dette er rugkakere, gjær og vann.
Trinn 3
Kvass tilberedes i store beholdere - best av alt glass eller emalje. Hell kjeks i den, hell kokende vann over dem og la blandingen stå i 10 timer. I en separat bolle koker du sukkeret blandet med et glass vann. Hell ruskinfusjonen i en annen beholder, tilsett sukkersirup og gjær. Rør blandingen og la stå i 4 timer - i løpet av denne tiden finner gjæringsprosessen sted.
Trinn 4
Fjern skummet fra den ferdige drikken, sil kvassen gjennom ostekluten og send den til kjøleskapet for aldring, og hell den i glasskrukker eller flasker. For smak, tilsett noen rosiner til hver. Etter 2 timer vil den unge kvassen være klar. Jo lenger den sitter, jo rikere blir smaken. Imidlertid anbefales det ikke å holde drikken i mer enn to dager, det er bedre å tømme restene og tilberede fersk kvass.
Trinn 5
Kvassurt som gjenstår fra tilberedningen av den første porsjonen kan brukes på nytt. Tilsett brødsmuler og gjær til en del av blandingen. I stedet for sukker, tilsett en halv kopp hjemmelaget rips syltetøy til blandingen. I en egen bolle brygger du en håndfull ferske ripsblader og noen kvister med fersk mynte. Hell urten med varmt kokt vann, tilsett urteavkok og la blandingen stå i 6 timer ved romtemperatur. Sil deretter, hell i rene glassglass og avkjøl.
Trinn 6
Prøv et annet uvanlig alternativ - hjemmelaget kvass med honning og pepperrot. Hell kokende vann over kjeksen og la stå i 4 timer for å tilsette. Sil infusjonen gjennom osteklær, tilsett gjær og sukker i den. Gjær kvassen i 4-6 timer. Riv pepperrotrot og bland den med flytende honning. Tilsett den resulterende blandingen i ung kvass, bland grundig, hell i krukker eller flasker og avkjøl.
