På en varm sommerdag vil du spise noe lett og forfriskende. Okroshka, en kald suppe laget av grønnsaker og kjøtt på brødkvass, slukker ideelt tørst og sult, er det beste for dette. Okroshka tilberedes også på kefir, myse, mineralvann, men den klassiske oppskriften gir kvass som fyll.
Det er nødvendig
-
- For kvass:
- 1 brød rug
- 3-4 liter vann;
- 25-30 g fersk gjær;
- 150-200 g sukker.
- For det grunnleggende:
- 4-5 middels poteter;
- 4 egg;
- 300 g kjøtt;
- 2-3 friske agurker;
- 1 haug med reddiker;
- 1 haug med grønne løk;
- 1 haug med dill;
- 1 haug persille.
- For tanking:
- rømme;
- majones;
- sennep;
- pepperrot;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hovedkomponenten i okroshka er brødkvass. Du kan kjøpe den i butikken: i dag presenteres dusinvis av varianter for forbrukerens valg, inkludert for okroshka, men hjemmelaget kvass vil gi parabolen den beste smaken. Husk at du må forberede det på forhånd.
Steg 2
Skjær brødet i små skiver og tørk i ovnen på 180-200 grader. Jo vanskeligere den er stekt, jo mer mettet blir kvassfargen. Overfør de ferdige kjeksene til en stor gryte, hell kokende vann over og la det brygge i 3-4 timer.
Trinn 3
Sil deretter den resulterende infusjonen gjennom osteklær eller en fin sil, tilsett gjær, tidligere fortynnet med vann og sukker. Dekk gryten med serviett eller lokk og legg den på et varmt sted i 6-8 timer for å gjære.
Trinn 4
Når kvassen begynner å skumme, sil den igjen. Hell i flasker, tilsett 2-3 rosiner til hver, lukk tett og sett i kjøleskapet i 1, 5-2 dager.
Trinn 5
Når kvassen når sin tilstand, kan du begynne å lage okroshka. Kok egg og poteter (helst i en dobbel kjele eller kappe), avkjøl og skrell. Vask agurker, reddiker og urter godt.
Trinn 6
Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til okroshka etter din smak: kokt eller røkt, kalvekjøtt eller fjærfe, mørbrad eller slakteavfall (tunge, lever), samt en kombinasjon av forskjellige typer. Husk imidlertid at det skal være lite fett, da fettet vil gi retten en ubehagelig ettersmak.
Trinn 7
Finhakk de grønne løkene, dill og persille, dryss med en klype salt og varm litt opp med en pistil for å frigjøre saften. Skjær deretter agurker, reddiker, poteter, egg og kjøtt i terninger eller strimler på 1 x 1 cm, tilsett urter og bland godt i en stor bolle eller kasserolle. På dette stadiet trenger du ikke å salt okroshka: det er bedre å gjøre dette med måltider.
Trinn 8
Spre okroshka-bunnen i tallerkener og topp med kvass. Du kan også legge kvassen direkte i kasserollen og heller den i boller som suppe. Salt etter smak og smak til med rømme, majones, sennep, pepperrot osv.
