Hjemmelagde kaker er en fin måte å glede en familie på ferie eller på en ukedagskveld. Husmødre møter ofte problemer når de tilbereder paier og boller - de hever seg ikke godt eller legger seg når de er klare. Det er flere måter å forsikre deg mot slike problemer.
Det hender ofte at kaken ser fantastisk ut i ovnen. Du er allerede stolt av deg selv og forestiller deg hvordan familien din vil rose vertinnens kulinariske ferdigheter. Men femten minutter går og et tynt lag med deig blir igjen fra den nydelige luftige kaken. Dette kan skje av flere grunner. Den viktigste og vanligste årsaken er en kraftig temperaturendring. Elskerinnens feil er at de tar for raskt bakevarene ut av ovnen og lar den avkjøles på bordet. Det viser seg at av to hundre og tjue grader omorganiserer du paiene dine brått på 23-25 grader. På grunn av et så kraftig fall faller varme bakevarer av. For å unngå en slik situasjon, er det verdt å ta vare på å opprettholde omtrent samme temperatur gjennom hele preparatet. For å gjøre dette må du ikke åpne ovnsdøren de første 25-30 minuttene av bakingen. Etter at bakevarer er klare, må du ikke skynde deg å ta dem ut av ovnen. Slå av den og la kaken være inne med døren litt åpen (omtrent ti centimeter). Dette sørger for at temperaturen faller jevnt og at bakevarene dine beholder volumet perfekt. En like vanlig årsak til å sette seg paier er et brudd på oppskriften. Enten tilsetter du mer mel enn du trenger, eller overdriv det med bakepulver eller natron. Følg oppskriften nøye for å unngå å sette seg i bakervarer. Prøv å slå de hvite og eggeplommene hver for seg. En god måte å bevare paien på er å erstatte noe av melet med to ss stivelse. Dårlig bakte bakverk vil også synke, så sørg for at desserten din er fullstekt. Et annet tips for å bevare volumet av paier er å sette dem i en ovn som ikke er forvarmet helt. La temperaturen stige gradvis. Hvis du for eksempel trenger en temperatur på 180 grader, forvarm ovnen til 120 og legg deigen i den. Etter ti minutter beveger du spaken 180 grader og baker desserten til ønsket tid.
