Det er umulig å lage deilige luftige bakevarer av gjærdeig som ikke stiger, så det er veldig viktig å vite hvorfor deigen kanskje ikke "passer" for å eliminere disse årsakene i tide, og som et resultat, vennligst husholdningen med deilig paier, paier og andre ting.
Det er mange grunner til at deigen ikke hever. Og mange nybegynnere husmødre mistenker ikke at en minste detalj, for eksempel mangelen på den nødvendige mengden av en av ingrediensene, kan ødelegge deigen fullstendig, slik at det ganske enkelt er umulig å bake av den. Nei, du kan prøve, men det er lite sannsynlig at noen spiser slike bakverk. Så deigen kan ikke heve av følgende grunner:
- utgått gjær ble brukt,
- det er lite gjær i deigen,
- det er mye fett eller olje i deigen,
- det ble ikke tilsatt sukker i deigen (eller for lite tilsatt),
- gjæren kokes (tilsettes for varmt vann / melk),
- feil temperaturinnstilling er valgt (deigen er "frossen").
Ved å eliminere alle disse grunnene, kan du være sikker på at deigen hever. Og alt som trengs er å bruke bare fersk gjær (etter seks måneder reduseres egenskapene merkbart, mens åpen gjær er egnet bare to uker etter at pakken er åpnet), ikke endre mengden av produktet etter eget skjønn, det vil si ta 15 gram gjær per kilo mel. Fortynn produktet bare i varm melk / vann eller tilsett direkte i mel. Hvis det brukes mel av høyeste klasse, er det viktig å ta med sukker i deigen, siden deigen ikke vil heve uten den.
Det er veldig viktig å følge oppskriften for å lage deigen og ikke tilsette mer olje enn det som er foreskrevet i oppskriften. Og selvfølgelig, for at deigen skal heve, må du holde den varm. Den optimale temperaturen er 30-35 grader.
