Tørr asparges er en talentfull oppfinnelse av det orientalske kjøkkenet. Denne tørkede soya melkeskum er veldig rik på komplett protein og vitaminer, og derfor elsker vegetarianere det så mye. Men for de som ikke nekter kjøtt, vil retter laget av det være nyttige for fordøyelsen og bare tilfredsstille den krevende smaken.
Tørr asparges i koreansk stil
Ingredienser:
- 200 g tørr asparges;
- 2 gulrøtter;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 laurbærblad;
- 6 erter med allehånde;
- 1 ss. sukker og salt;
- 1/3 ts malt rød pepper;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 5 ss. eplecidereddik.
Soak tørr asparges i kaldt vann i 4 timer. Tøm væsken, skyll de økte hvite fibrene og skjær i små biter. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Skrell hvitløken og knus den i en mørtel. Kombiner alle tilberedte ingredienser.
Hvis du lager koreansk asparges for fremtidig bruk, så ta sesamolje i stedet for vegetabilsk olje, dette er et fantastisk naturlig konserveringsmiddel.
Lag en salatdressing. Hell vegetabilsk olje i en kjele og legg på høy varme. Hell salt, sukker, rød pepper i en bolle og kok innholdet. Tilsett laurbærblader, allehånde og eplecidereddik og fjern umiddelbart fra ovnen. Hell den kokende sausen over grønnsakene, rør og avkjøl i 3 timer.
Stekt soyasparges
Ingredienser:
- 100 g tørr asparges;
- 1 løk;
- 1 gulrot
- 100 g grønne bønner (frosne);
- 1 ss. soyasaus;
- en klype malt svart pepper;
- 30 g koriander
- salt;
- vegetabilsk olje.
Soyaspargesstrimler må være helt dekket med vann for å bli jevnt fuktet. For å være sikker, trykk dem ned med undertrykkelse.
Soak tørket asparges og skjær i 4-5 cm biter. Skrell løk og gulrøtter, hakk fint og surr sammen med grønne bønner i vegetabilsk olje. Kok grønnsakene i 5 minutter, rør av og til med en slikkepott. Tilsett asparges til dem, smak til med sort pepper, soyasaus, salt etter smak og dryss med hakket koriander. Rør alt godt og la det småkoke under lokket i ytterligere 5 minutter. Server som et frittstående måltid eller med risretter.
Tørr asparges stuet i tomat- og rømmesaus
Ingredienser:
- 150 g tørr asparges;
- 1 stor tomat;
- 4 ss 20% rømme;
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
La det tørkede produktet svelle godt i vann. Skjær den i skiver. Varm litt vegetabilsk olje og stek den skivede tomaten i den til du får en puré. Overfør aspargesen til pannen, hell i rømme, rør alt og la koke i 10-15 minutter ved laveste temperatur under lokket, tilsett deretter salt etter behov, pepper og fjern fra varmen.
