Whey er en gjennomsiktig væske som skiller seg fra melk i de første trinnene for å skaffe cottage cheese, yoghurt, i ferd med å lage ost. Whey er et produkt med mye protein, vitamin B, B2 og C, alle disse egenskapene gjør det til en veldig nyttig ingrediens.
Bakere har funnet den mest utbredte bruken av myse. De legger det til bakevarer, kjeks, småkaker, bak pannekaker og pannekaker med det, bruk det til å lage glasur og fløte, til og med pizzadeig fungerer godt med myse. Hva gir myse til bakevarer? Det øker holdbarheten, forbedrer strukturen, gjør deigen mykere og gir skorpen en utsøkt gylden farge. Mysedeigen kan fryses og tines uten frykt for smaken. Det skal også sies at myse i bakevarer helt kan erstatte egg og delvis fett og sukker. Frosting og mysekrem, som kake eller kaker, vil aldri være sukkerholdig.
Myse er også elsket av tilhengere av en sunn livsstil - mysecocktailer vises til idrettsutøvere for å få muskelmasse, men barn, som også trenger store doser protein, vil ikke nekte en blanding av myse og bær, kakao, sjokolade, frukt. Overrask dem ved å tilberede gelé med myse - det vil være skånsomt og sunt.
Whey - på grunn av sitt høye laktoseinnhold - er et utmerket råstoff for produksjon av alkoholholdige drikker. Vin, øl og til og med likører er ikke bare velsmakende, men også med redusert kaloriinnhold og med lengre holdbarhet.
Prøv å lage de vanlige siderettene med myse - ris, bønner, pasta. Din forståelse av smakspaletten vil utvides betydelig etter dette eksperimentet.
Men det beste som kan skje med myse er kanskje ricottaost, grunnlaget for mange fine retter, fra pasta til desserter.
Ta 500 g myse, hell i en tunge vegger gryte og bring til 90 ° C. Tilsett en skje sitronsaft i væsken. Reduser varmen og vent til flak stiger til overflaten. Vent til mysen er avkjølt til 60 ° C.
Ta ut ostekluten foldet flere ganger, legg den i et dørslag og tapp mysa gjennom den. Dekk den resulterende massen forsiktig med en annen gasbind og la den hvile i flere timer. Delikat glatt ricotta er klar.
