Tradisjoner er slik at rød kaviar skal være til stede på festbordet. Siden denne delikatessen ikke er billig, kjøpes den ofte på forhånd og venter i vingene. Men noen ganger kan kaviar som er lagret på forhånd vise seg å være for salt eller foreldet.
Hvis kaviaren er av høy kvalitet, bør den være stor, og alle eggene skal være av samme størrelse. De skal heller ikke holde sammen og sprekke fritt i munnen. Kaviar av god kvalitet skal være tykk og ha en behagelig lukt. Hva skal jeg gjøre hvis kaviar plutselig virker foreldet og har en ubehagelig lukt? Du kan prøve å returnere den til sin tidligere friskhet. I tillegg kan et slikt inntrykk dannes av et overskudd av salt.
Hva skal jeg gjøre med overflødig salt i kaviar?
Kaviar kan være oversaltet, men du bør ikke bli opprørt - det er en velprøvd metode for å fikse det. Du bør plassere kaviar i en stor bolle, og deretter dekke den med vann ved romtemperatur, med en hastighet på to til en. Rør sakte i et par minutter for å fjerne overflødig salt fra kaviaren. Deretter må du kvitte deg med vannet ved å filtrere produktet med gasbind eller en sil. Deretter legger du kaviaren på en tallerken og lar stå i rommet i 10 minutter. Etter denne tiden kan produktet serveres på bordet eller overføres til en krukke og lukkes med lokk. Skyll aldri en slik delikatesse i veldig varmt vann, slik at proteinet i eggene ikke krøller seg.
Dårlig lukt
Hvis kaviar ikke bare har overflødig salt, men også en ubehagelig lukt, kan du bli kvitt den på denne måten: du trenger å brygge sterk te, sil den (koble helt fra unødvendige teblader). De resterende tebladene kan kastes; du trenger ikke lenger dem. Bryggetemperaturen skal ikke være høy, maksimalt 30-35 grader, for ikke å koke kaviar.
Hvis lukten er veldig sterk, bør du fylle produktet med teblad i forholdet 1/2, og hvis det er mer eller mindre akseptabelt, så med beregningen av 1/1. Vask kaviar langsomt fra fremmed lukt i 5-7 minutter, mens du rører den slik at eggene forblir intakte. Legg kaviaren på en osteklut eller en sil for å tømme væsken. Smak på kaviaren når den er helt drenert. Forsikre deg om at du har vasket produktet godt, i så fall kan du trygt servere det på bordet. Hvis det fortsatt er overflødig salt i kaviaren, bør du utføre skyllingsprosessen igjen.
Hvis kaviar er foreldet
I tillegg hender det også at kaviaren blir salt, da den blir for lang. I dette tilfellet kan produktet lagres med kokt melk. For å gjøre dette trenger du bare å koke det, men graden skal ikke overstige 40. Ha kaviar i den og skyll i 10-12 minutter. Gjenta det samme som med vann - dren melken gjennom osteklut, la kaviaren stå på den over en bolle og la den resterende væsken renne ut. Når kaviar er fri for unødvendige urenheter, kan du servere den på bordet.
