Når du baker hjemmelaget brød selv, kan du oppleve at det ikke hever seg. Det kan være mange grunner til dette problemet. Når du tilbereder dette produktet, må du ta hensyn til faktorer som kan påvirke brødets prakt.
Sjekk kvaliteten på gluten i melet du bruker, det kan hende det ikke passer. Kvaliteten på gluten varierer avhengig av lagringsforholdene for mel: temperatur og fuktighet. Prøv å bruke et annet mel til baking.
Du har kanskje blandet deigen feil, og den har blitt for hard på grunn av tilsetning av ikke nok væske. Brødmel inneholder en stor mengde protein, så det absorberer mer vann enn andre varianter. Prøv å tilsette 10-20 ml vann til deigen.
Kanskje du har valgt feil gjær. For å bake brød er det bedre å bruke tørrgjær i poser, der det er en påskrift "hurtigvirkende". De krever ikke pre-gjæring. Hvis du bruker fersk gjær, må du sørge for å la den komme opp ved å røre den i et glass melk oppvarmet til 35-37 ° C med sukker. Ha blandingen på et varmt sted i en halv time. Vær oppmerksom på gjærens utløpsdato, de skal ikke være utløpt.
Husk at for mye salt vil hemme gjæraktivitet. Kanskje saltet du deigen to ganger, eller tilsatte salte ingredienser i tillegg til salt. Vær oppmerksom på at fullkornsbrød stiger dårligere enn siktet brød.
Kanskje årsaken til den dårlige hevingen av brødet var at ingrediensene hadde feil temperatur - for varmt (drept gjæren) eller for kaldt (forsinket gjærutviklingen). Den optimale temperaturen for normal utvikling av gjær er 35-38 ° C.
Hvis du glemmer å tilsette sukker i gjæren eller går for langt med det, kan dette også påvirke hevingen av deigen. Hvis det for eksempel mangler varme, er lokket på brødmakeren åpent i lang tid, kan det hende at deigen heller ikke hever seg.
Hvis du bruker en brødmaker, kan det å velge for rask en brødsyklus også bety at den rett og slett ikke har tid til å heve seg.
