For å gjøre syltetøyet tykt, må du koke det i et visst antall minutter, og å tilberede hver type frukt / bær bør ta sin egen tid. Men når du lager syltetøy, kan du ikke stole utelukkende på tidsindikatorer, fordi mange faktorer (og spesielt tidspunktet for innsamling og modenhet av fruktene) kan øke eller redusere tilberedningen betydelig.
Hvorfor jordbær, kirsebær, blåbærsyltetøy viser seg å være flytende
Syltetøy fra disse bærene kan vise seg å være flytende av flere grunner, men det viktigste er den utilstrekkelige dampingen av fruktene. For å få tykk kirsebær-, jordbær- eller blåbærsyltetøy, må desserten kokes etter koking i 25-30 minutter, og en eksepsjonelt bred rett bør brukes til matlaging slik at overflødig vann fordamper. Ja, å koke frukten i en halv time fratar bærene nesten alle vitaminer, men uten bruk av ekstra geleringsmidler er det umulig å få tykk syltetøy på en annen måte.
Derfor, hvis det er nødvendig å lage ikke bare tykk syltetøy, men også sunn syltetøy, så i dette tilfellet, når du koker frukt, bør du legge til juice av irgi, chokeberry til dem. Takket være pektin, som er veldig rikelig i saften av disse bærene, må syltetøyet kokes ned mye mindre. For eksempel reduserer 100 ml juice per liter bær koketiden med nesten halvparten.
Viktige faktorer som syltetøyet kan vise seg å være flytende, er også bruken av overmodne frukter (det er mer juice i slike bær), mangelen på tørking av bærene etter vasking. Derfor, for at syltetøyet skal være moderat tykt, bør du bruke litt umodne bær som holder formen god, og alltid tørr. Det vil si at hvis bærene ble plukket i regn eller fruktene ble vasket, må de tørkes før matlaging: spred det i et tynt lag på et håndkle / bakeplate og la det stå i et par timer i et ventilert rom.
Hva du skal gjøre hvis syltetøyet er flytende
Nesten alle bær og frukt slipper ut mye juice når de varmes opp i sukkersirup, og for å få moderat tykk syltetøy, må du enten lage desserten i lang tid eller tilsette geleringsstoffer. Men når du koker epler, plommer, pærer, jordbær, kirsebær, er det ganske mulig å gjøre uten det.
Fakta er at de ovennevnte fruktene og bærene ikke koker under tilberedningen, så etter å ha kokt dem i fem til syv minutter, kan du bare tømme det meste av sirupen, og deretter mørkne fruktene litt over svak varme.
